25.08.13-08.15 作り置きと献立のまとめです。
今回はお盆特集だよ。
実家（愛知県尾張地方、浄土宗）のお盆の献立のまとめです。
おしょろいさま、という習慣があり、お盆期間中は祭壇を作って位牌に三度のお膳をさしあげます。
詳細はこちら↓
期間中は精進料理です。ずっと適当でしたが、一昨年あたりからわりと真面目にやるようになりました。
去年の様子と個人的精進料理考はこちら↓
生鮮食品
豆腐、おあげ、がんもどき、青瓜、茄子、きゅうり、茗荷、生姜、ごぼう、里芋、モロッコいんげん、十六ささげ、冬瓜、すいか
乾物や調味料
実家に戻り、父と一緒にスーパーに行って色々買い出してきました。ちなみに、もともとあったのは椎茸、昆布、大豆、枝豆、基本の調味料、もち米、でした。その他、お盆用品として、掃除用具（これ重要）、麻がら、へぎ（仏さまのお膳に使う）、お花、お供え用の果物、お客さま用のお茶とお茶菓子、などなどを買ってきました。つっかれたぁぁぁ！！！
作り置き
13日の午後に作りました。
大豆煮
冬瓜煮
青瓜浅漬け
おきつね煮
里芋煮
茄子と十六ささげのオランダ煮
昆布と椎茸の当座煮
切り昆布といんげんの炒め煮
下処理など
精進出汁を取る
ごぼうをささがきにする
茗荷、生姜を洗う
はじめに、大豆（炒ったのとそのままの）、昆布（日高昆布と羅臼昆布）、干し椎茸で精進出汁を取りました。帰省前に、父に浸水を頼んでいたのですが、想定の二倍量の素材が水に浸かっていてちょっとびっくりしました。地味に大豆を半分炒ってくれていたのが嬉しかったです。
で、その豆と日高昆布をそのまま薄口醤油で煮たのですが、あらかじめ炒ってある方のおまめがほろほろとした食感で美味しかったです。これから自分で作るときもそうしようかな？
<お迎え>
おしょろいさま: すいか
人間たちはケーキを食べてました（この前日が母の誕生日だった）。
<一日目夜>
おしょろいさま: ごはん、モロッコいんげんと刻み昆布の炒め煮
人間: ごはん、ごぼうとみょうがのお味噌汁、がんもどきとモロッコいんげんと椎茸の煮物、大豆煮、かりもり浅漬け
<二日目朝>
おしょろいさま: おはぎ、かりもり浅漬け
人間: おはぎ、昆布と椎茸煮、かりもり浅漬け
<二日目昼>
おしょろいさま: ごはん、茄子と十六ささげの炒め煮
人間: 大豆と梅のごはん、おあげのお味噌汁、冷奴、モロッコいんげんと刻み昆布の炒め煮
<二日目夜>
おしょろいさま: 素麺、お揚げの煮物
人間: おきつねちらし、お豆腐のお味噌汁、茄子の胡麻味噌和え、青瓜浅漬け
<三日目朝>
おしょろいさま: 味噌雑炊、きゅうりの酢の物
人間: 味噌雑炊、モロッコいんげんとお豆腐のけんちん汁、青瓜浅漬け
<三日目昼>
おしょろいさま: ごはん、冬瓜と里芋とお揚げの炊き合わせ(写真なし)
人間: 味噌雑炊おにぎり、茗荷枝豆ごはんおにぎり、素麺、きゅうりとお揚げの酢の物
お素麺は二日目夜に下げたものを冷蔵保存していたのですが、意外と伸びずに喉越しよくいただけました。さすが、揖保乃糸特級品である。
<三日目夕>
おしょろいさま: お団子
人間: すいかとソーダ
すいかにはおろし生姜をまぶしてあります。
<三日目夜（お発ちのお膳）>
おしょろいさま: ごはん、お味噌汁、茄子の味噌和え
人間: ごはん、里芋と茗荷のお味噌汁、冬瓜とおあげの煮物、ごぼうとモロッコいんげんの唐揚げ、茄子の辛子和え
今年も実家でお盆のお参りさせていただけました。今年はあまりお手伝いできなかったです。ちょっと申し訳ない。
今年の精進料理は、去年よりは普段のごはんに近い感じで仕上げられたような気がします。お味噌汁も煮物も麺つゆも、個人的には十分食べられる味でした。濃いめのお出汁がよかったのかな。来年もこれでいこう。
夏の朝
⭐︎やや晩夏の風情
