24.04.13 作り置きと一週間献立のまとめ

24.04.13-04.19 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

にんじん、新じゃが、セロリ、パセリ、わけぎ、うど、しいたけ、ほたるいか、お豆腐

乾物、調味料など

醤油(チョーコーのむらさき)、西京味噌、米味噌(本田味噌のあさげ)、麦味噌(チョーコーの麦味噌)、ねりからし、砂糖、酒、昆布茶、お米(山形県産雪若丸)

いただきものその他

たけのこ

今週はいろいろなものが一気になくなったので、結構たくさん買い物をしました。ひさびさにスーパーの一回のお会計が2000円を超えたわ…(普段はハシゴしていることもあり、1000円以内なのです)

お味噌も大人買いしました。が、本田味噌のあさげ、今回購入したのがちょっと酸っぱめ...？こんなに酸っぱかったけ、このお味噌？ともあれこれだと飲みたいお味噌汁が作れないよ、というわけで米味噌はもう一種類欲しいです（をい

今週からお米は雪若丸です。いっぺん食べてみたかったのよねぇ。というか、美味しいお米に慣れた結果(20kg食べた)贅沢になってしまいました。これはいかん、どこかで引き締めなければ。とはいえ、この雪若丸、訳あり品だったため5 kgで2000円を切っていたんですけどね(精米日が2月中旬だった)。
食べてみると、粒がしっかりあるのにねばりもそこそこあり、穀物を食べている感じがあって非常によかったです。あいちのかおり(たまにハツシモ)で育った身としては嬉しい！
たけのこの季節がやってまいりました(先週のひとコマ参照)。職場の竹藪保全のためにも(大嘘)今年も食べるぞー！

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。

はっさく
新玉ねぎマリネ
たけのことうどのおひたし
新じゃが味噌煮
ロマネスコオイル蒸し
にんじんサラダ
セロリ甘酢漬け
かぶの桜塩漬け
うどのきんぴら
パセリ胡麻和え

下処理など

うどを水に晒す
ほたるいか小分け、保存

新じゃがのターン。初手はお砂糖とお味噌で甘辛煮にしました。これは美味しい(作ったその日に半減しました)。お醤油よりもまろやかなので、馴染みが良いです。レシピつけておきますね。

今週の献立より

<朝ごはん編>

(左) ごはん、わけぎとしいたけとお豆腐のお味噌汁、ほたれいわし、うどきんぴら、セロリ甘酢漬け(中)ごはん、せりとお豆腐のお味噌汁、新じゃが味噌煮、セロリ甘酢漬け、焼き海苔(右)ごはん、わかめとお豆腐のお味噌汁、新玉ねぎマリネ、にんじんサラダ、ロマネスコオイル蒸し、かぶ桜塩漬け、焼き海苔

<お昼ごはん編>

(左)せりごはん、さごし塩焼き、新じゃが味噌煮、にんじんとはっさくのサラダ、新玉ねぎマリネ、ロマネスコオイル蒸し(中) ほたるいか炊き込みごはん、たけのこおひたし、パセリ胡麻和え、うどきんぴら、新玉ねぎマリネ(右)豆ごはん、車麩の煮物、たけのことうどのおひたし、セロリ甘酢漬け、はっさく

<おゆはん編>

(左) ごはん、わけぎとお揚げのお味噌汁、にしん塩焼き、若竹煮、うどとセロリのおかか和え、にんじんぬか漬け(中) ごはん、たけのこのお味噌汁、かんぱちかま塩焼き、ほたるいかとうどの酢味噌添え、春キャベツ煮浸し、かぶ桜塩漬け(右)ごはん、新玉ねぎと新じゃがのお味噌汁、いわし生姜煮、焼きたけのことしいたけと春キャベツのポン酢和え、かぶ桜塩漬け

反省点とその他雑記

今週も美味しくいただきました、ごちそうさまでした。

年度はじめの混乱をようやく脱しつつあるのですが、まだすこし仕事が立て込んでいます。で、仕事中についついおやつに手が伸びるんですよ...お腹が空くというよりも逃避に近い感覚なのか？これはいけない気がする。手を考えます。

レシピその他覚え書き

<新じゃがの味噌煮>

（新じゃが、塩、砂糖、酒、味噌）
1. 新じゃがを洗う。大きいものは一口大に切る
2. 鍋にじゃがいもと水を入れ、うすく塩をして茹でる。竹串がすっと刺さるぐらいになったら火を止めてじゃがいもを引き上げる
3. 別の鍋（フライパンが楽です）に酒、砂糖、味噌を入れてかき混ぜ、火にかける
4. 煮立ったらじゃがいもを加え、かるく混ぜて落とし蓋をし、5分程度煮てから火を止める
5. 一旦落ち着いたら落とし蓋を外し、汁気がなくなるまで煮詰める

お味噌はなんでもいいですが、麹が多めで甘く、かつこしていないものが合うかなと思います。

今週の一コマ

よーいやさー！

⭐︎都をどり観に行ってまいりました。素敵だったぁ

24.04.06 作り置きと一週間献立のまとめ

24.04.06-04.12 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

セロリ、せり、しいたけ、春キャベツ、はっさく、とりむね、にしん、あさり、お揚げ、ヨーグルト

乾物、調味料など

豆味噌

いただきものその他

つくし

あさりを買いました。砂抜きをするときに、ちょっと雑にボウルに放り込んだら意外と大きな音がして、あさりよごめん、と思ったのだけれど、よく考えたら今から食べようとしているわけで、そっちの方がよほどごめん、ですよね。

はじめてにしんを買いました。本当はいわしを買いに行ったのです。ぴっかぴかの中羽いわしが5匹で150円で、(もちろんとてもお買い得だったのですが)実は先週見たときは100円だったのですよ。それで、迷って魚屋さんの奥の方まで進んだら、なんと150-200 gサイズのにしんが5匹で198円でした。迷わず買いました。魚屋さん曰く「煮付けにしてください」だそうです。

つくしはもう終わりでした。今年は堪能させていただきました！また来年ね。

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。
はっさく
新玉ねぎマリネ
茹でどり
つくし当座煮
春キャベツ塩麹和え
かぶの桜塩漬け
切り干し大根炒め煮
セロリ甘酢漬け
にんじんサラダ
茎わかめ生姜煮
ロマネスコオイル蒸し

下処理など

にしん小分け、冷凍
お揚げ油抜き、冷凍

茹でどりを作り終えた後、いつもは水気を切って保存して食べていました。今回はスープごと保存してみたのですが、こちらのほうがだんぜんしっとりして美味しかったです。これからこうしよう。

今週の献立より

<朝ごはん編>

(左) ごはん、せりとお豆腐のお味噌汁、春キャベツ塩麹和え、新玉ねぎマリネ、茎わかめ生姜煮、焼き海苔(中)ごはん、新玉ねぎとうすいえんどうとお豆腐のお味噌汁、ほたれいわし、切り干し大根炒め煮、ロマネスコ、にんじんぬか漬け(右)ごはん、菜花としいたけとお豆腐のお味噌汁、にんじんサラダ、茎わかめ生姜煮、セロリ甘酢漬け、焼き海苔

<お昼ごはん編>

(左)桜とれんこんの炊き込みごはん、茹でどり、ロマネスコオイル蒸し、にんじんサラダ、新玉ねぎマリネ、はっさく(中) ゆかりごはん、車麩の照り焼き、春キャベツ塩麹和え、つくし当座煮、かぶ桜塩漬け、はっさく(右)あさりごはん、切り干し大根炒め煮、菜花おひたし、つくし当座煮、ロマネスコオイル蒸し、セロリ甘酢漬け、はっさく

<おゆはん編>

(左) ごはん、しいたけと三つ葉のお味噌汁、にしん煮付け、春キャベツと切り干し大根の辛子和え、にんじんぬか漬け(中) ごはん、あさりのお味噌汁、車麩と春キャベツの煮物、つくし胡麻和え、セロリ甘酢漬け(右)ごはん、トマトスープ、茹でどり

反省点とその他雑記

今週も美味しくいただきました、ごちそうさまでした。

ようやくカレーがまともにできました。じゃん！

⭐︎新玉ねぎのカレー、かぶの葉とにんじんの白和え

絶対外してはいけないポイントは
・玉ねぎとにんにくと生姜をよく炒める
なのね。覚えた！これでだいたいわかったので、あとは再現をとる練習をしていきたいと思います。
あっ、市販のルーを使う方が、断然早くて美味しいのはわかっているんです。でも作ってみたかった...普段食べ慣れているものがどういう調理工程でできているのかが知りたかったんです。

今週の一コマ

む。

⭐︎to be continued...

24.03.30 作り置きと一週間献立のまとめ

24.03.30-04.05 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

新玉ねぎ、菜花、ロマネスコ、三つ葉、清見オレンジ、パセリ、生わかめ、豆腐、かんぱちあら

乾物、調味料など

すりごま、車麩

いただきものその他

つくし

ロマネスコにとうとう出会えました。今期は無理だと思っていたわ...

⭐︎この螺旋模様、いつ見てもきれいだなと思います

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。

春キャベツ塩麹和え
新玉ねぎマリネ
ロマネスコオイル蒸し
にんじんサラダ
セロリ甘酢漬け
清見オレンジ
かぶの桜塩漬け
茎わかめと椎茸の煮物
つくし当座煮
パセリ胡麻和え

冬は干し椎茸で作っていた茎わかめと椎茸の煮物ですが、今週は生椎茸で。椎茸を買ったら小さいぷりっとした椎茸がいっぱい入っていたのです。生椎茸で作る煮物は、干し椎茸とは別の美味しさがありますね。

今週の献立より

<朝ごはん編>

(左) ごはん、車麩と葱のお味噌汁、ほたれいわし、春キャベツ塩麹和え、セロリ甘酢漬け(中)ごはん、豆さやと干ししいたけのけんちん汁、セロリ甘酢漬け、茎わかめ生姜煮、つくし当座煮、焼き海苔、清見オレンジ(右)ごはん、春キャベツとたまごのお味噌汁、新玉ねぎマリネ、にんじんサラダ、つくし当座煮、かぶの桜塩漬け、焼き海苔

<お昼ごはん編>

(左)豆ごはん、さごし西京漬、春キャベツ塩麹和え、新玉ねぎマリネ、菜花おひたし、茎わかめとしいたけの煮物(中) ゆかりごはん、ちくわ、ロマネスコオイル蒸し、パセリ胡麻和え、セロリ甘酢漬け、清見オレンジ(右) 菜花のちらし寿司、つくし当座煮、かぶ桜塩漬け、清見オレンジ

<おゆはん編>

(左) ごはん、つくしとお揚げのお味噌汁、かんぱちあら煮、わかめとうるいの酢の物、かぶの桜塩漬け(中) ごはん、わかめと三つ葉のお味噌汁、いわし塩焼き、卯の花、春キャベツ塩麹和え、かぶぬか漬け(右)ごはん、菜花とお豆腐のお味噌汁、かんぱちかま焼き、新玉ねぎマリネ、茎わかめと椎茸の煮物、春キャベツぬか漬け

私にとって、つくしは春限定のほろ苦いもやし、です。お味噌汁にしてもいけますね。胡麻油を少し垂らしてみたら美味しかったです。

反省点とその他雑記

今週も美味しくいただきました、ごちそうさまでした。
今更ですが、最近、献立は「粗食のすすめ」シリーズ（幕内秀夫著）を参考にしています。著者の主張はちょっとツッコミを入れたい（というかやや賛同しかねる）ところも多いのですが、食材の取り合わせや献立、盛り付けと配膳はものすごく参考になります。興味のある方、ぜひ。

books.google.co.jp⭐︎古い本なので、図書館かどこかで探した方が早いです。たぶん。

レシピその他覚え書き

<豆さやと干ししいたけのけんちん汁>

（豆さや(もちろん絹さやでも)、干ししいたけ、豆腐、お揚げ、出汁、しょうゆ、胡麻油、粉山椒）
1. 鍋を温め、胡麻油を敷く
2. 干ししいたけと豆さや、豆腐、お揚げを鍋に入れて軽く炒める
3. 油が回ったら出汁を入れる
4. ひと煮立ちしたら灰汁をとり、醤油で味を整える
5. 器によそい、粉山椒を振る

豆さやは硬いこともあり、はじめから干ししいたけと一緒に炒めています。出汁に干ししいたけのもどし汁も加えると美味しいです。

今週の一コマ

春爛漫！

24.03.23 作り置きと一週間献立のまとめ

24.03.23-03.29 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

にんじん、春キャベツ、こごみ、セロリ、うすいえんどう、しいたけ、生わかめ

いただきものその他

つくし（自採）、でこぽん

朝、職場について、寒いなぁと思いながらふと見ると、建物の脇につくつくと可愛らしいシルエットが…昼休みにわくわくしながら採りました。

⭐︎この後スタッフの爪は真っ黒になりました

良さめのでこぽんをいただきました。二つに割ったら、思っていたのと違う方に小さいみかんが入っていました。味はバランスの良い、かつ濃厚な甘酸っぱさで、ひじょーに美味しかったです。美味しい温州みかんの三倍濃縮みたいな感じ。

⭐︎お尻側にちっちゃいみかんがあるの、わかります？

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。

でこぽん
春キャベツ塩麹和え
新玉ねぎマリネ
かぶの桜塩漬け
にんじんサラダ
茎わかめ生姜煮
こごみおひたし
しいたけ焼きびたし
セロリ浅漬け
パセリ胡麻和え
つくし当座煮

つくしは穏当に砂糖醤油で炒め煮にしました。それから、お彼岸で使った桜の花の塩漬けのパッケージの底に溜まった塩でかぶを漬けました。いい匂いである。

今週の献立より

<朝ごはん編>

(左) ごはん、せりとお豆腐のお味噌汁、ほたれいわし、春キャベツ塩麹和え、にんじんサラダ、茎わかめ生姜煮、かぶの桜塩漬け、焼き海苔(中)ごはん、菜花としいたけとお豆腐のお味噌汁、新玉ねぎマリネ、茎わかめ生姜煮、パセリ胡麻和え、セロリ浅漬け、焼き海苔(右)ごはん、豆さやと新玉ねぎとたまごのお味噌汁、春キャベツ塩麹和え、しいたけ焼きびたし、焼き海苔

<お昼ごはん編>

(左) 葉ごぼうおむすび、こごみおひたし、しいたけ焼きびたし、にんじん胡麻和え、でこぽん(中) 鯛めし、こごみおひたし、つくし当座煮、かぶ桜塩漬け(右) 豆ごはん、たまごやき、パセリ胡麻和え、にんじんサラダ、つくし当座煮、かぶ桜塩漬け

うすいえんどうで豆ごはんです。この食べ方が一番好き。お豆がぽくぽくっとして好ましいのです。

<おゆはん編>

(左) ごはん、トマトスープ、春キャベツと豚こまの蒸し煮、しいたけ焼きびたし、セロリ浅漬け(中) ごはん、わかめのお味噌汁、牡蠣南蛮漬け、春キャベツ辛子和え、かぶの桜塩漬け(右)ごはん、菜花とお豆腐のおすまし、鯛あら煮、うるいとしいたけの酢味噌和え、セロリ浅漬け

トマトスープは炒めるときに焦がしたのと、隠し味（笑）で出汁パックのだしがらを入れたら真っ黒になりました。良い子は真似してはいけません。

鯛あらを春キャベツの真ん中とともに煮付けました。鯛の旨みを吸った甘いキャベツが凄まじく美味しかったです。

反省点とその他雑記

今週も美味しくいただきました、ごちそうさまでした。
嵐が過ぎたら急に暖かくなりましたね。あちこちで春の匂いがします。つくしは今年豊作のようで、myつくしポイントには気持ち悪いぐらいのつくしが生えていました。でも、これだけ急に暖かくなったら、つくし、あっというまに食べられなくなってしまいそう...

今週の一コマ

幸せの残り香

⭐︎お友達の結婚式に参列してきました。帰りにお花のお裾分けがあったので家中に飾ってみました。お花はいいですね

24.03.16 作り置きと一週間献立のまとめ

24.03.16-03.22 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

春キャベツ、にんじん、新玉ねぎ、セロリ、かぶ、うるい、しいたけ、生わかめ、豆腐、ほたれいわし

乾物、調味料など

米（新潟県産つきあかり）、つぶあん（御座候）

いただきものその他

土佐文旦

人生初うるい。癖なくしゃくしゃくして美味しかったです。分葱よりこっちの方が好きかもしれない。あさりと酢味噌和えにしたら絶対美味しい。

ほたれいわしの時期がやってきました。去年初めて食べて美味しさに打ち震えたのですよ...

cyanite.hatenablog.com

今週からお米はつきあかりです。ようやく20 kgのお米を消費しきったので久々にお米を買いました。5 kgで2000円だったかな？普段よりだいぶいいお米ですが、3ヶ月以上美味しいお米を食べ続けてしまったから、安売りのじゃなくて気になるのを食べよう、と思って購入しました。

実食してみると、割とさらっとした感じですね。これからの季節にちょうどいいです。

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。

しいたけ焼きびたし
パセリ胡麻和え
茎わかめの生姜煮
新玉ねぎマリネ
カリフラワー土佐煮
セロリ浅漬け
甘酢れんこん
土佐文旦
春キャベツ塩麹和え
にんじんサラダ

しいたけは干したのじゃなくて生のやつです。春は春でしいたけが美味しい季節ですね。ふっくらしていたので酒振って焼いてお酒で割ったお醤油に浸してしばし放置！茎わかめは単独で生姜煮にしました。

今週の献立より

<朝ごはん編>

(左) ごはん、春キャベツとたまごのお味噌汁、カリフラワー土佐煮、にんじんサラダ、茎わかめ生姜煮、焼き海苔(中)山椒ごはん、わかめとお豆腐のお味噌汁、ほたれいわし、にんじんサラダ、セロリ浅漬け、焼き海苔(右)ごはん、わらびとお豆腐のお味噌汁、しいたけ焼きびたし、セロリ浅漬け、新玉ねぎマリネ、焼き海苔

<お昼ごはん編>

(左) わらびごはん、しいたけ肉詰め、甘酢れんこん、春キャベツ塩麹和え、新玉ねぎマリネ、土佐文旦(中) アスパラごはん、たまごやき、カリフラワー土佐煮、しいたけ焼きびたし、パセリ胡麻和え(右) 若ごぼうごはん、鯛西京漬け、春キャベツ塩麹和え、甘酢れんこん、セロリ浅漬け、あまなつ

今週のわらびごはんは煮物風にお出汁とお醤油で、お揚げとにんじんとともに炊きました。これも素直に美味しくてよろしい。

<おゆはん編>

(左) ごはん、潮汁、たいかま塩焼き、鯛の子と菜花の煮物、鯛皮とうるいとわかめの酢の物、かぶのゆかり和え、セロリ浅漬け(中) ごはん、アスパラとしめじのお味噌汁、舌平目の煮付け、春キャベツの胡麻酢和え、にんじんとかぶのぬか漬け(右)ごはん、わかめとお揚げのお味噌汁、いわし丸干し、卯の花、菜花辛子和え、キャベツぬか漬け

一番左の献立は、「ちょっといいごはん」ということで作りました。先週買った鯛あらフル活用です。

せっかくなんで別アングルも。

反省点とその他雑記

今週も美味しくいただきました、ごちそうさまでした。

カレーは相変わらず試行錯誤中です。でもだいぶ近づいた気がします。とりあえず現状はこちら。

しめじと大豆のカレー、かぶの葉の白和え、新玉ねぎマリネ

いや、一度レシピ通りに作ろうよ、私…

レシピその他覚え書き

<2024年春のお彼岸>

今年はさくらとつぶあんだけです。たまにはそういうシンプルな年があってもいいよね。

餅米であんを包んでさくらの花を載せたもの、さくらの花びらを混ぜ込んで包んだもの、プレーンぼたもち、にしました。

なむなむ。

今週の一コマ

静かな匂いがする。

24.03.09 作り置きと一週間献立のまとめ

24.03.09-03.15 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

わらび、菜花、アスパラガス、新玉ねぎ、春キャベツ、せり、生わかめ、いわし、鯛あら、ちくわ、豆腐

初めてわらびを扱いました。いっぺんやってみたかったんですよね。アク抜きはこちらのサイトを参考にしておこないました。

www.kagome.co.jp

じゃーん。

鯛あらを買ったら鯛の子が付いてきた！春だ！

...量が量だし、どうやって食べようかな。

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。

春キャベツ塩麹和え
新玉ねぎマリネ
椎茸と茎わかめの煮物
あまなつ
若ごぼう茎甘辛煮
ちくわの磯辺炒め
アスパラガスとカリフラワーのオイル蒸し
甘酢れんこん
にんじんサラダ
セロリ浅漬け
切り干し大根炒め煮

アスパラガスのターン。カリフラワーと共にオイル蒸しです。この時期のブロッコリーとカリフラワーって、真冬とはまた違った美味しさですよね。若ごぼう茎の第二ターンは胡麻油で炒めてお砂糖、お醤油、みりん、唐辛子です。

今週の献立より

<朝ごはん編>

((左) ごはん、わかめとお豆腐のお味噌汁、若ごぼう茎の煮物、新玉ねぎマリネ、焼き海苔(中)ごはん、アスパラガスとたまごのお味噌汁、春キャベツ塩麹和え、しいたけと茎わかめの煮物、焼き海苔(右)焼きおにぎり、わらびとお揚げのお味噌汁、アスパラガスオイル蒸し、ちくわの磯辺炒め、しいたけと茎わかめの煮物、春キャベツぬか漬け、あまなつ

<お昼ごはん編>

(左) わらびごはん、葱味噌おきつね、ちくわの磯辺炒め、春キャベツ塩麹和え、アスパラガスオイル蒸し、甘酢れんこん(中) せりごはん、がんもどきもどき、切り干し大根炒め煮、しいたけと茎わかめの煮物、若ごぼう茎甘辛煮、甘酢れんこん、あまなつ(右) 若ごぼうごはん、鯛西京漬け、春キャベツ塩麹和え、甘酢れんこん、セロリ浅漬け、あまなつ

わらびを塩とお醤油一滴で炊き込みごはんにしました。これ、お料理本で紹介されていて、一回食べてみたかったのです。シンプルに塩でいただくわらび、なかなか良い。

<おゆはん編>

(左) ごはん、わかめと葱のお味噌汁、鯛かぶと煮、新玉ねぎマリネ、にんじんぬか漬け(中) ごはん、せりとしめじのお味噌汁、いわし塩焼き、わらびとお揚げとしいたけの煮物、春キャベツと切り干し大根の辛子和え、セロリ浅漬け(右)ごはん、新玉ねぎの塩麹スープ、牛肉とカリフラワーの炒め煮、焼き春キャベツのおかかポン酢、にんじんとあまなつのサラダ、セロリ浅漬け

反省点とその他雑記

今週も美味しくいただきました、ごちそうさまでした。明るい時間が増えてきたので(特に朝)ちょっと元気になってきました。

春に欲しくなってくるものに、ハーブとスパイスがあります。それで、カレーが食べたくなって、初めてカレーを作りました。
…カレー、難しいですね。ただのカレー風味のトマト煮込みになりました。。別の日に作ったものはカレー風味の麻婆豆腐でした。そもそもカレーをカレーたらしめているものってなんなんだろう。カレー試作は当分続きそうです。
あ、ちなみに、わたくしレシピを丸無視することに定評があります。でも、今回の失敗の原因って基本を知らずにアレンジレシピを自分で再構成しているからなんですよね。はじめに一回、基本のレシピで作るかねぇ。

今週の一コマ

お昼間っから呑む幸せ（しかも美味しいお肉付き）。

24.03.02 作り置きと一週間献立のまとめ

24.03.02-03.08 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

春キャベツ、若ごぼう、セロリ、あまなつ、パセリ、豆腐

乾物、調味料類

味噌（米味噌）

初めて食材、若ごぼう。この時期、関西ではわりとよく見る野菜です。緑の長い茎の中に見える銀色の葉の見た目といい、ネーミングといい、なんだか春らしいな、と何年も前から気になっていて、今回とうとう扱ってみました。この銀色の美しいことよ…

米味噌の赤味噌を買いました。この見た目ですが豆味噌ではないです。でも大麦入りです。

渋みはないですがちょっと辛めでコクがあり、麦のいい香りがします。豆味噌ほど重くはないので、これからの季節の、淡白なようでいてすこし癖のある、出汁をあまり効かせたくない時の春野菜がメインの赤だしのお味噌汁にぴったりなんじゃないかと(細かいな笑)。たけのことかー、うどとかー、豆類とかー、…夢広がっちゃうなぁ！！
ちなみに、このお味噌はお醤油屋さんが作っています。次はお醤油も買いたい。

www.marushinhonke.com

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。

春キャベツ塩麹和え
新玉ねぎマリネ
若ごぼう茎の煮物
炙り煮干し
にんじんサラダ
セロリ浅漬け
菜花昆布締め
甘酢れんこん
あまなつ
パセリとしらすのペペロンチーノ
若ごぼう根のきんぴら

初めて食材、若ごぼう。根はとりあえずきんぴらに、茎は定番(らしい)煮物に。根はまぁ、若いというか幼いごぼうだなぁという印象。茎は、蕗っぽいのかと思いきや、意外と菊芋とかヤーコンに近い感じでした。そしてアク抜きは必須ですね(私と相性の悪いタイプのえぐみだった)。でも水晒し20minで全然大丈夫でした。また何か作ろう。
そしてパセリのターン。ペペロンチーノはインスタグラムで「お酒泥棒よ」って教えていただいたものです。うん、これは美味しい…炒めたらかさが減ってしまったので、パセリ倍量でもよかったな。

今週の献立より

<朝ごはん編>

(左)ごはん、菜花とお豆腐のお味噌汁、パセリとしらすのペペロンチーノ、春キャベツ塩麹和え、若ごぼうのきんぴら、セロリ浅漬け、焼き海苔(中) ごはん、春キャベツとたまごのお味噌汁、若ごぼう茎の煮物、にんじんサラダ、新玉ねぎマリネ、焼き海苔(右)ごはん、わかめとお豆腐のお味噌汁、炙り煮干し、にんじんサラダ、セロリ浅漬け、焼き海苔

<お昼ごはん編>

(左) わかめしらすごはん、がんもどきもどき、菜花昆布締め、若ごぼうきんぴら、甘酢れんこん、新玉ねぎのマリネ、セロリ浅漬け、あまなつ(中)ゆかりごはん、煮干しの南蛮漬け、若ごぼう茎の煮物、春キャベツ塩麹和え(右)パセリとしらすのペペロンチーノおむすび、春キャベツ塩麹和え、若ごぼうの茎の煮物、甘酢れんこん、セロリ浅漬け、あまなつ

<おゆはん編>

(左) ごはん、葱とお揚げのお味噌汁、若ごぼう茎と豚肉の煮物、にんじん焼きびたし、甘酢れんこん、セロリ浅漬け(中) ごはん、春キャベツとしめじのお味噌汁、太刀魚塩焼き、卯の花、セロリ浅漬け(右)ごはん、若ごぼうのお味噌汁、豚の生姜焼き、菜花の辛子白酢和え、にんじんぬか漬け

若ごぼうのお味噌汁は、今回買った赤味噌で作りました。うん、いい感じ！若さゆえの頼りなさが不安だったけれど、お味噌にそこまでクセがないからちょうどいいや。

反省点とその他雑記

今週も美味しくいただきました、ごちそうさまでした。春食材が出回り始めているので、積極的にいただいてゆきたいです。玉ねぎもにんじんもキャベツも年中ありますが、新、とか、春、とかつくと特別感がありますよね。これに対抗できる他の季節のものって…あ、新米だな！あと秋茄子と秋鮭。

今週の一コマ

陽光桜が咲いたぞー！！