26.03.28 作り置きと一週間献立のまとめ

26.03.28-04.03 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

豆腐、納豆、春キャベツ、新玉ねぎ、アスパラガス、三つ葉、菜花、いちご（愛知県産ゆめのか）、わかめ、いわし、まぐろ、かつおのたたき、釜揚げしらす、とりむね、豚こま、たまご

今週の特売いちごは愛知県産ゆめのかでした。小粒できらきらしていました。

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。

いわし煮
新玉ねぎマリネ
茎わかめと椎茸の煮物
にんじんサラダ
春キャベツ塩麹和え
大根の皮のぽん酢漬け
かんぴょうの煮物
菜花昆布締め
アスパラガスのオイル蒸し

下処理など

新玉ねぎを切る
とりむねに塩
塩豚を仕込む

いつものいわし煮ですが、今回から作り方を変えました。JSTがyoutubeで公開している「the making」という動画シリーズがあります。身近なものの作り方を紹介するとても味わい深い動画集です。このなかに「いわしの佃煮のつくりかた」というエントリがありまして、これが素晴らしく美味しそうなのですが、最初に焼いてから似ているんですよね。ほう！と思って初めに素焼きにしてみました。いきなり煮るより、こっちの方が崩れにくいし、臭みもなくて良いです。これからこうしよう。

scienceportal.jst.go.jp

今週の献立より

朝ごはん編

焼き餅、菜花と新玉ねぎのミネストローネ

おひるごはん編

菜飯、塩豚唐揚げ、にんじんサラダ、新玉ねぎマリネ、アスパラガス

菜花とたまごのちらし寿司、茎わかめの煮物

おゆはん編

ごはん、のりとお高野のお味噌汁、いわし煮、かんぴょうの白和え、大根の皮のぽん酢漬け、新玉ねぎマリネ

三つ葉ごはん、にらとお豆腐のお味噌汁、とり甘酢あん、春キャベツのおかか和え、茎わかめと椎茸の煮物

反省点とその他雑記

今週も美味しくいただけました、ごちそうさまでした！

去年はとうとう葉だけで終わってしまった百合根（というか百合）ですが、今年はちょっと期待できそうな感じ！

あ、アロエも元気です。でもこの間の強風の日にひっくりかえって一部折れてしまいました。鉢を大きくしたので、これでちょっといいかな。

今週のひとコマ

夜桜

⭐︎春ですね

26.03.20 作り置きと一週間献立のまとめ

26.03.20-03.27 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

豆腐、納豆、春キャベツ、新玉ねぎ、大根、にら、ブロッコリー、絹さや、菜花、いちご（三重県産かおりの）、わかめ、ほたるいか、いわし、鱈、豚こま

乾物調味料その他

酢(千鳥酢)、黒酢

いただきものなど

いちご、かんぴょう、干し椎茸、いぼ鯛の干物、鯵の干物、ばら海苔

いただきもの、というか、自分からの頂き物なのですが...宇都宮と西伊豆に行ってきて、そのときにいろいろ買い込んだものが届きました。かんぴょうは珍しい大パック（さすが産地）、いぼ鯛は連れ合い氏の好物です。いちごはとちあいかととちおとめ。でも、柔らかすぎて県外発送不可のため、買ってその場で食べたとちひめが美味しかったなぁ。で、いちごは即食べてしまったのですが、もっと食べたい！！！となって、近所で買ってきたのがかおりのでした。こちらもとっても美味しかったです。

⭐︎とちひめさまです

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。

いちご（かおりの）
ブロッコリー土佐煮
角麩の甘辛煮
春キャベツ塩麹和え
かんぴょうの煮物
茎わかめと椎茸の煮物
菜花昆布締め
大根の皮のぽん酢漬け
にんじんサラダ
新玉ねぎマリネ

下処理など

新玉ねぎを切る
いわし下処理、塩
鱈に塩
塩豚を仕込む

かんぴょうを初めてまともに煮たのですが、これってこんなにふくらむものだったの…？？思っていた３倍ぐらいになりました。怖い。

今週の献立より

朝ごはん編

焼き餅、春キャベツ塩麹和え、大豆とブロッコリーのミネストローネ

おひるごはん編

大豆菜飯、ブロッコリー土佐煮、角麩の甘辛煮、茎わかめと椎茸の煮物

おゆはん編

ほたるいかごはん、のりとお高野のお味噌汁、白油豆腐、いわしのマリネ、茎わかめと椎茸の煮物、大根の皮のぽん酢漬け

麻婆豆腐が食べたいのにお腹が弱い連れ合い氏。辛くなければ、ということだったので、酒徒さんのレシピ集から白油豆腐を作りました。最後にちょっとだけ花椒を足しています。いわしのマリネは西伊豆からの帰り道のいわし料理屋さんで食べてたいそう美味しかったものの真似っこです。いわしを揚げ焼きにして甘酢に浸すのですが、もうちょっと工夫できそう。。

茎わかめと椎茸とかんぴょうの酢飯、絹さやとお豆腐のかき玉汁、春キャベツと鱈の酒蒸し、ほたるいかと菜花の辛子酢味噌和え、角麩揚げ焼き

反省点とその他雑記

今週も美味しくいただけました、ごちそうさまでした！

西伊豆に行ってきました。



海の透明度が非常に高く、まだ魚はいなかったのですが、テングサと思しき海藻がわさわさと生えていました。それから、透明なひも状のものがたくさん漂っていました。その時は何かの卵かと思ったのですが、うちに帰って調べたらどうやら「サルパ」という名前の生き物だったそうです（いま、伊豆で大発生しているそうです）。

ja.wikipedia.org

いつの間にか春になっていました。大島桜は満開だよ。街路樹のこぶしも見頃だよ。公園の花壇の花も咲きそろっているよ。
⭐︎大島桜。いいにおいでした

⭐︎街路樹ですが見とれてしまう

⭐︎春ですね

レシピその他覚え書き

2026年春のお彼岸のぼたもちです。

桜の花の塩漬けを買いに行ったらなんと欠品...がっかりしてやむなく桜フレークにしました。そしてがっかりしすぎてきなこと青のりも買い忘れました。粒あんはしっかり購入していたのでよかったです。

なーんにもないまま餅米を炊き、いつものように作ります。

⭐︎どうしよう、と思いながら炊いていました

普通のぼたもちと、さくらのあんころ餅まで作り、それから、しょうがないからうちにあったばら海苔であんころ餅を包む、という暴挙に出ました。

⭐︎とりあえず作る。
でも、連れ合い氏に食べさせたら「これが一番好き」という感想だったので、まぁ良しとしよう。

今週のひとコマ

さくら

⭐︎ソメイヨシノはこのあとすぐ！

26.03.01 作り置きと一週間献立のまとめ

26.03.01-03.06 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

納豆、れんこん、春キャベツ、新玉ねぎ、大根、菜花、わかめ、鯛あら、鯖、牡蠣

乾物調味料その他

米味噌（日本海味噌の雪ちゃん）

いただきものなど

ピーチパイン

春キャベツが出回り始めました。そう、ここはキャベツの一大産地であったよ。

沖縄のお土産でピーチパインをいただきました。

⭐︎ピーチパインのグラビア

香りが甘い。バニラみたいなこっくり濃い成分がある。そして甘酸っぱい。ちゃんと酸っぱい。美味しい！！！！

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。

カリフラワー土佐煮
新玉ねぎマリネ
春キャベツ塩麹和え
大根の皮のぽん酢漬け
茎わかめと椎茸の煮物
かぶの柚子塩漬け
菜花昆布締め
甘酢れんこん
にんじんサラダ

下処理など

新玉ねぎを切る
鯛あら霜降り
鯖に塩する
牡蠣を洗って日本酒と塩につける

春キャベツのターン。さーっと湯通しして塩麹で和えました。年末に仕込んだ柚子塩は今回のかぶで使い切りました。また来年！
ちらし寿司を作りたかったのでれんこんは甘酢漬けにしました。あるといいよね。

今週の献立より

朝ごはん編

塩むすび、海苔と大豆のお味噌汁、セロリ甘酢漬け、大根の皮のポン酢漬け

焼き餅、海苔の佃煮、ミネストローネ、かぶの柚子塩漬け

おひるごはん編

菜花とれんこんのおむすび、春キャベツ塩麹和え、お豆腐と小松菜としめじのお味噌汁

おゆはん編

ごはん、大根と大根葉のお味噌汁、鯖と春キャベツの煮物、春菊白和え、茎わかめと椎茸の煮物、大根の皮のぽん酢漬け

ちらし寿司、海苔のお吸い物、鯛かぶら、わかめと鯛皮の酢の物

こちらは桃の節句メニューでした。鯛かぶら万歳。

反省点とその他雑記

今週も美味しくいただけました、ごちそうさまでした！

街中に出たら、ビルの空中庭園で沈丁花が咲いていました。
嗅ぎにいきたかったけれど、この日は施錠されていて外には出られず…しゅん。

⭐︎いい匂いがしたんだろうなぁ

今週のひとコマ

餃子

⭐︎この後大雪に見舞われました

26.02.22 作り置きと一週間献立のまとめ

26.02.22-02.28 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

納豆、豆腐、キャベツ、新玉ねぎ、大根、春菊、白菜、菜花、鯛あら、たまご

乾物調味料その他

酒（月桂冠つき）、塩麹（イチビキ）、もち

年末に買った大量の餅がなくなりそうだったところに、特売だったので買い溜めてきました。うち、一食（二人）で500 g分ぐらいなくなるんです。

春なので塩麹を買いました。イチビキは地元メーカーですね。ちなみに名古屋でお味噌というとみんな「つけてみそかけてみそ、でしょ？」って言いますが、我が家はイチビキの献立いろいろみそでした。で、初めてイチビキの塩麹を使ったのですが、今まで使っていた新庄（やその他関西で買ったもの）に比べてめちゃめちゃ甘いです。塩分濃度8%なのに甘みしかない。むむむ。

www.ichibiki.co.jp

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。ちょっと少なめです。

はるみ
菜花昆布締め
カリフラワー土佐煮
新玉ねぎマリネ
セロリ甘酢漬け
大根の皮のぽん酢漬け
にんじんサラダ

下処理など

白菜とキャベツを洗っておく
新玉ねぎを切る
鯛あら霜降り

新玉ねぎのターン。初手はマリネです。あとはいつも通り。

今週の献立より

朝ごはん編

塩むすび、海苔と大豆のお味噌汁、セロリ甘酢漬け、大根の皮のポン酢漬け

おひるごはん編

わかめごはんおむすび、菜花の胡麻和え、カリフラワー土佐煮、セロリ甘酢漬け

おゆはん編

ごはん、海苔とお高野のお味噌汁、鯛かぶら、菜花の胡麻和え、新玉ねぎマリネ

手羽元とキャベツの鍋、焼き餅、お漬物いろいろ

この鍋も必勝の鍋なのです。これはちょっとコツあり。

反省点とその他雑記

今週も美味しくいただけました、ごちそうさまでした！

実家の近く（田舎）の近くの畑はまだ耕されていませんでしたが、ナズナとホトケノザが生い茂っていました。この光景を見ると春が近いなと思います。

そして、買った春菊を洗っていたら、カラスノエンドウが絡みついていました。畑の様子が想起される。

レシピと覚え書き

必勝の鍋レシピ、その3。

手羽元とキャベツの鍋

材料:
鶏手羽元、キャベツ、舞茸、生姜、塩、酒

作り方:

1. 手羽元に酒と塩、生姜を振り、キッチンペーパーに包んで10分以上馴染ませる(このまましばらく保存可能です)
2. キャベツを洗い、芯の部分と薄い部分を分ける。薄い部分は適当に千切る
3. 舞茸を適当に手で割く
4. 鍋を火にかけ、あたたまったら手羽元を皮目から入れる。焦げ目がついたら返す
5. 全体に焦げ目が付いたら、酒と水を手羽元の高さ半分程度まで入れる
6. 沸いたら灰汁を取り、舞茸とキャベツの芯の部分を入れてしばらく煮る。適当なところで火を止めて放置（煮込み時間は10分そこらで大丈夫です）
7. 手羽元と舞茸とキャベツを鍋の端に寄せ、残りのキャベツを可能な限り詰めて蓋をし、火にかける。火が通った頃に箸で寄せて隙間を作り、キャベツが残っていたらさらに突っ込む
8. キャベツに火が通ったら完成！

鶏出汁にキャベツなので要はラーメンですね。柚子胡椒でお召し上がりください。で、このレシピの最大のポイントは鶏手羽と舞茸を煮込むステップです。マイタケプロテアーゼの作用で鶏手羽が軟骨までほろっほろになって余すところなく食べられるようになります。かわりに、肉の肉らしさが失われてちょっとハムっぽい食感になるのですが（多分繊維が分解されている）...ぜひお試しください。

今週のひとコマ

花ぞ昔の香ににほひける

⭐︎街角にて

26.02.14 作り置きと一週間献立のまとめ

26.02.14-02.21 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

納豆、豆腐、キャベツ、カリフラワー、大根、にんじん、かぶ、白菜、菜花、茎わかめ、ぶりあら

巨大なカリフラワー発見。

大きさ、伝わるかな...赤ちゃんの頭よりは大きいと思います。

作り置き

作り置き

今週は日曜日につくりました。

はるみ
かぶの葉おひたし
大根の皮のぽん酢漬け
カリフラワー土佐煮
茎わかめと椎茸の煮物
菜花昆布締め
セロリ甘酢漬け
にんじんサラダ
赤かぶ柚子昆布漬け

下処理など

白菜とキャベツを洗っておく
ぶりあら霜降り

菜花とわかめのターン。初手、菜花は昆布締め。わかめは葉の部分を分けて、茎を干し椎茸と共に煮ました。春の味だね。赤かぶはラストでした。思えばこれ、年末におせち用に買ったんだよね...美味しかったです、ごちそうさま！また来年！

今週の献立より

朝ごはん編

塩むすび、海苔とお豆腐のお味噌汁、かぶの葉おひたし、茎わかめと椎茸の煮物

おひるごはん編

牡蠣と菜花の炊き込みごはん、茎わかめと椎茸の煮物、にんじんサラダ、セロリ甘酢漬け

出勤時のお弁当です。ほぼ詰めただけ。

おゆはん編

ごはん、白菜としめじのお味噌汁、ぶり大根、菜花とわかめの酢の物、セロリ甘酢漬け、大根の皮のぽん酢漬け

塩豚と白菜の鍋、焼きおにぎり、春菊とにんじんの白和え、カリフラワー土佐煮、お漬物いろいろ

この鍋も必勝の鍋なのです。レシピあります！

反省点とその他雑記

今週も美味しくいただけました、ごちそうさまでした！

引っ越してきてからようやくようやく図書館の利用登録ができました。とりあえず、絵本を一冊と文庫本を一冊借りました。本が...本が読めるぞ...！！でも電車通勤では無くなった分、読む時間があまりないのですよね。くすん。

植物園は春の気配がしていました。


花咲く季節が来たのだね。

レシピと覚え書き

必勝の鍋レシピ、その2。

塩豚と白菜の鍋

材料:
豚こま、白菜、酒、昆布

作り方:

1. 鍋に昆布と少量の水を入れる
2.豚こまに塩とナツメグを振り、キッチンペーパーに包んで10分以上馴染ませる（私の塩豚は基本的にこれで作っています。だいたい5日ぐらい保ちます！）
3. 白菜を洗う。白い部分を2枚分だけ取っておく。
4. まな板の上に、白菜2-3枚を重ねて置き、白い部分に豚こまを広げて載せる。その上からさらに白菜を2-3枚重ねて置き、豚こまを載せる...を繰り返す。
5. 白菜と豚肉が層状になったところで、5センチ幅程度に切る。緑の部分（ここには豚は入れない）は横にのけておく。取っておいた白菜の白い部分も5センチ幅程度に切る
6. 取っておいた白い部分を昆布の上から鍋に敷き詰める
7. 白菜と豚肉の層を鍋に詰めて火にかける
8. 火が通った頃に箸で寄せて隙間を作り、残った緑の部分を突っ込む。多すぎて入らなければ上から載せる
9.緑の部分に火が通ったら完成！ 

あっさり系鍋です。だし醤油でお召し上がりくださいね。スープがめちゃくちゃ美味しいです。焼き餅よりは焼きおにぎりの方が合います。

今週のひとコマ

ひとやすみ

⭐︎本はいいぞ

26.02.08 作り置きと一週間献立のまとめ

26.02.08-02.13 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

納豆、豆腐、厚揚げ、春菊、キャベツ、大根、白菜、カリフラワー、えのき、しめじ、いわし丸干し、牡蠣、たまご、豚もも

いただきもの

はるみ、めちゃくちゃいい牛肉

連れ合い氏の実家からはるみをたくさん送っていただきました。味は濃いのに甘すぎずジューシーでとてもとても美味しいです。ごちそうさまです！

諸事情ありましてめちゃくちゃ良いお肉をいただきました。松坂牛ですってよ。


連れ合い氏のリクエストで、「春菊と牛肉だけのすき焼き」やっちゃいました（曰く、学生時代にスーパーで牛こまが特売の時に作っていたらしい）。これは美味しい。春菊3束が見事になくなりました。

作り置き

作り置き

今週は月曜日につくりました。

カリフラワー土佐煮
セロリ甘酢漬け
セロリ葉と煮干しの炒め煮
ひじき胡麻煮
にんじんサラダ
赤かぶ柚子昆布漬け
小松菜おひたし
大根の皮のぽん酢漬け

下処理など

葱を刻む
白菜と春菊とキャベツを洗っておく
塩豚作成

カリフラワーのターン。とりあえず土佐煮。豚こまは塩してナツメグふりかけてキッチンペーパーに包んで簡易塩豚にしました。

今週の献立より

朝ごはん編

たまごがゆ

おひるごはん編

焼きおにぎり、セロリ葉と煮干しの炒め煮、キャベツと大豆のトマトスープ

おゆはん編

牡蠣と大根の鍋、焼き餅、白和え、セロリ甘酢漬け

白和えはカリフラワーとひじきと小松菜です。カリフラワーは崩して和え衣と一体化させています。牡蠣と大根の鍋は私の自信作。大根一本、まるっと食べられるよ。下にレシピをつけておきますね。

菜飯、大根とえのきのお味噌汁、いわし丸干し、キャベツと厚揚げの煮浸し、セロリ甘酢漬け、大根の皮のぽん酢漬け

ひじきごはん、春菊豚汁、厚揚げとカリフラワーのあんかけ、白菜柚子びたし、お漬物いろいろ

写真はないですが、白菜と塩豚でミルフィーユ鍋もしました。そう、今週はほぼずっと鍋料理...!!!

反省点とその他雑記

今週も美味しくいただけました、ごちそうさまでした！

週初めはめちゃくちゃ寒かったですが、週後半は暖かくなったのでよかったです。

レシピと覚え書き

必勝の鍋レシピ、その1。

牡蠣と大根の鍋

材料:
牡蠣、大根（1本まるまる使ってください）、酒、柚子、大根の葉

作り方:

1. 大根の皮を剥き、ピーラーでリボン状に薄くする。
2. 大根の葉を刻む。柚の皮も刻む
3. 鍋に牡蠣と酒を入れ、酒蒸しにする
4. 火が通ったら上から大根を入れ、最後に柚子皮と大根の葉を散らす
5. ひと煮立ちしたら完成！

蓋を取った瞬間の柚子の香りがとてもいいです。ぽん酢でお召し上がりくださいね。大根一本丸々食べられるので、大根がお安い時にどうぞ！

今週のひとコマ

おひなさま

⭐︎出張先のホテルのロビーにて

26.01.31 作り置きと一週間献立のまとめ

26.01.24-01.31 作り置きと一週間献立のまとめです。

旅やら出張やらで作り置きなし生活が続いております。

買い出し

生鮮食品

納豆、キャベツ、大根、セロリ、春菊、ほっけ干、しず、手羽元

乾物や調味料

味噌（日本海味噌雪ちゃん、越後一丸しぼり）

いただきものその他

米（愛媛県産ひめの凛）、下田のお土産

しず買っちゃったよー。顔が可愛いです。

www.zukan-bouz.com

冷蔵庫が大きくなったのをいいことに、お味噌も好きなだけ買っています。うふふ。

愛媛の方にお米を送っていただきました。ひめの凛、初めて食べたよ！ほどほどにもちもちでほどほどに味のある、おかずを全く邪魔しないお米です。炊き上がりも美しい。

www.zennoh.or.jp

下田に行ってきました。いろいろ食べて美味しかったので買い込んできました。

ご当地ものはともかく、海苔も椎茸の佃煮もどこでも買えるっちゃ買えるけれど、ここで食べて美味しかった！！！というのが大事だと思う。

作り置き

作り置き

日曜日につくりました。

ラフランス
だしがら田麩
海老芋煮
にんじんサラダ
赤かぶ柚子昆布漬け
セロリ甘酢漬け
春菊おひたし
角麩の甘辛煮
大根の皮のぽん酢漬け

下処理など

大根と葱を刻む
しずを下処理して一夜干し
手羽元に下味（酒、醤油、塩、生姜）をつけておく

セロリのターン、初手は甘酢漬け。あとはだいたいいつものです。だしがらは、お正月に鰹節で真面目に出汁をひいた残りがあるので、今回は鰹節もだいぶ入ってボリューミーな感じになりました。ラフランスはこれでラスト。また来年！

今週の献立より

朝ごはん編

海苔とだしがらふりかけのおかゆ、セロリ甘酢漬け

寒い朝はおかゆだよ。

おひるごはん編

海老芋ごはん、角麩の甘辛煮、切り干し大根炒め煮、白菜塩揉み、りんご

おゆはん編

ごはん、海苔と大豆のお味噌汁、ほっけ焼き、小松菜辛子和え、海老芋煮、雲丹椎茸、大根の皮のぽん酢漬け

ごはん、小松菜としめじのお味噌汁、しず煮付、白菜柚子びたし、角麩の甘辛煮、セロリ甘酢漬け

しずは煮る時もちょっと干したもののほうが美味しいと思っています。

反省点とその他雑記

今週も美味しくいただけました、ごちそうさまでした！

下田に行ってきました。暖かくてきれいで大変良いところでした。ご飯も美味しかったー！

あとは美味しいお菓子などもあり。

また行きたいなぁ。

今週のひとコマ

寒桜

⭐︎早く暖かくなぁれ