24.01.06 作り置きと一週間献立のまとめ

24.01.06-01.12 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

にんじん、白菜、かぶ、えのき、ひらたけ、りんご、とりむね、はんぺん、蒟蒻

いただきものなど

お江戸からの美味しいもの詰め合わせ

本当は年末にいただいていたのですが、記録し損ねていたのでこちらに。インスタグラムのお弁当仲間の方に関東美味しいもの詰め合わせを送っていただいたのです。明日葉、すあま、緑のたぬき（関西は関西風になっているんですよね）、崎陽軒の美味しいやつ、おでんのすじにちくわぶ ...
すあまはちょっとしっかり目の大福餅の外側のような感じでした。めっちゃ美味しかった。明日葉はせりやふき、セロリのような独特の風味があって大変よろしい。

作り置き

作り置き

今週は土曜日に作りました。

たたきごぼう
菜花昆布締め
甘酢れんこん
にんじんサラダ
りんご
ちくわぶと椎茸の煮物
大豆有馬煮
明日葉茎の炒め煮
紅芯大根柚子漬け
白菜塩揉み

おせちの反動で今週は少なめです。食材もおせちの名残が多いです。明日葉とちくわぶはいただきものから。ちくわぶは名古屋の角麩に似ていたので、甘辛で煮付けました。角麩よりちくわぶの方が食べでがありますね。

今週の献立より

<朝ごはん編>

(左)ごはん、ねぎとえのきとお豆腐のお味噌汁、炙り煮干し、大根の皮のぽん酢漬け、焼き海苔(中)たまご雑炊、明日葉茎の炒め煮(右)ごはん、わかめとえのきのお味噌汁、大豆有馬煮、紅芯大根柚子漬け、白菜塩揉み

<お昼ごはん編>

(左) 栗ごはん、ちくわぶの煮物、たたきごぼう、白菜塩揉み、紅芯大根柚子漬け(中) 柚子皮炊き込みごはん、大豆有馬煮、菜花昆布締め、にんじんサラダ、甘酢れんこん(右) 柚子とにんじんのちらし寿司、椎茸煮、明日葉茎の炒め煮

冬の栗ごはんはお出汁とお醤油で炊くのが好きです。柚子皮炊き込みごはんは長谷川あかりさんレシピです。これすごく美味しい！

柚子好きにはたまらない、柚子皮炊き込み。米2合に対し柚子皮まるまる1つ分を贅沢に加えて炊き上げます。口いっぱいに柚子の香りが広がって最高、幸せ。シンプルに塩むすびにするも良し、和献立と合わせて主菜とのハーモニーを楽しむもの良し。季節を味わう喜びを手軽に感じられる一品、ぜひ…！ pic.twitter.com/9bEw08avRQ

— 長谷川あかり (@akari_hasegawa) 2023年12月14日

<おゆはん編>

(左) 焼きおにぎり、だいこんとすじのお鍋、紅芯大根柚子漬け(中)味噌煮込み餅、たたきごぼう、大根の皮のぽん酢漬け(右)ごはん、わかめとえのきのお味噌汁、ちくわぶの煮物、明日葉とにぼしの炒め物、りんごとにんじんの甘酢和え、かぶのぬか漬け

すじはいただきものから。鮫のすり身と軟骨その他のつみれです。これ、関西で売ってないのかなぁ。また食べたい…

味噌煮込み餅は鏡開きの日の献立でした。名古屋の味噌煮込みうどんの餅バージョンです。

反省点とその他雑記

年明けでちょっとバタバタしていて、帰りが遅い日が続いております。そんなときの救世主、お鍋。具材を切って鍋に入れるだけ！簡単ほかほか！ここに載せていない日はほぼ鍋だったような...？来週は多分もっと鍋率が上がります。乞うご期待。

今週の一コマ

ココアは、いかが？

www.fukuinkan.co.jp

23.12.30 作り置きとおせち！

あけましておめでとうございます。
なんというか、幕開けからさんざんな年ですが、これ以降は何事も起きませんように。
 

23.12.30-24.01.05作り置きと献立のまとめです。 
今回は年末年始特別編、おせちだよ！！！

買い出し

買ってきたもの

くわい、金柑、菜花、紅芯大根、くるみ、水煮黒豆、たまご、かまぼこ、たつくり、数の子、ひたし豆、干し椎茸、昆布

去年はおせち素材の調達と下処理に疲れ果ててしまったので、今年は事前におせち素材を買っては下処理し、一部は使いつつおせち分を保存という手段を取りました。具体的にはにんじん、ごぼう、れんこん、里芋、蒟蒻、とりむね、おから、ゆず、はんぺんあたりですね。栗は秋に冷凍保存しておいたものを使いました。かんぴょうはだいぶ前の残りをそのまま使いました。

おせちつくるよ！

つくったもの

12/29の夜に乾物を戻し始め、12/30にほぼ全てつくりました。

煮物（蒟蒻、くわい、にんじん、里芋、しいたけ、昆布巻）
甘酢れんこん
たたきごぼう
菜花昆布締め
金柑蜜煮
たつくり
紅芯大根浅漬け
かまぼこ飾り切り
黒豆
ひたし豆の青煮
紅白なます
松風
栗甘露煮
伊達巻

下処理など

数の子塩抜き

インスタグラムのハイライトに実況中継的な何かがあります。興味のある方はどうぞ。

https://www.instagram.com/kyanite_xtal/

お正月の献立（おせち実食＆アレンジ）

今年もいろいろ遊びました。

<元日朝>

お雑煮＋おせち

実家のある愛知県尾張地方のお雑煮は鰹出汁おすまし＋餅菜＋四角いお餅なのです。本当はお餅はあまり焼きませんが、たらーんとなるのが嫌なので私は少し焼いています。

<一月二日朝>

ぜんざい＋おせち

実家は正月二日の朝はぜんざいを食べる習わしです。今年は御座候の粒あん使用で楽をさせていただきました。

<一月三日朝>

お雑煮＋おせち

正月三日のお雑煮はお味噌汁です。盛大にお餅を焦がしました。

<差し上げる用おせち>

実家用です。今年はデパ地下でお取り寄せしたと聞いていたので、家族の好物である田作りが半分を占めています。あとはデパ地下おせちに絶対入らないであろう品々を詰めました。…この箱、ダルマイヤー洋風二段重と並べられて、ちょっとかわいそうなことをした。

<菓子箱おせち>

ゴディバのチョコレートの箱に詰めました。入りきらなかったのでお皿にも…おすましは明日葉としめじです。

<ワンプレートおせち>

おすましと共に。おすましは明日葉と結びさよりです。

<豆皿おせち>

豆皿にとって並べました。洗い物が大変でした。

<仕事始めのおせち弁当>

菊花おむすびと煮物たち。

<まだまだ続くよおせち弁当>

柚子皮炊き込みごはんと松風、菜花です。金柑も入れたら柑橘だらけになってしまった。

<普通の晩ごはんのようなおせち>

煮物になますにひたし豆でおゆはんにしました。おつゆは片栗粉はたいた鶏肉とかぶ、かぶの葉におろし生姜です。

反省点など

去年とっても疲れたので、今年は出来るだけ事前処理を心がけました。これは良かったのでもし来年も作るならそうしよう。伊達巻はリベンジできましたが、松風が緩すぎてざんねんだったので、次はこちらを気をつけます。

地震の被害に対し、なんの能力もない一介の小市民である私は何もできないのが歯痒いです。でも、今は何もできなくても、復興したら能登に行ってお金を落としてきたいと思います。そうそう、今も寄付だけはできるのでした。よろしければ皆様もお願いいたします。

www.jrc.or.jp

今週の一コマ

最後になりましたが、今年もどうぞよろしくお願いいたします。みなさまが健やかに穏やかに過ごせますように。

心に残る甘いもの2023

2023年に食べて美味しかった甘いものをひたすらまとめていきますよん。

*2023年以前に食べたことがあっても、今年美味しいと思ったものは載せます

*コンビニおやつ、お菓子屋さんのお菓子、デパ地下スイーツ、地方銘菓など雑多です。悪しからず

沖縄のピーナツ黒糖

沖縄で食べました。ピーナツを黒糖でかためた、かりかりした超ハイカロリーな危険なお菓子です。たまらん。
食べたのは多分垣乃花のやつですが、色々なメーカーが作っていました

www.kakinohana.jp

アトリエアルション　マカロンラスク

マカロンの外側だけ食べる感じ。さくさく甘くて美味しい

www.anjou.co.jp

亀屋陸奥　松風

このむっちりした食感がたまらん。切れ端を詰め合わせたお徳用袋で買っています

kameyamutsu.jp

ロイズ　黒糖チョコ

沖縄限定商品です。でも、こういうチョコレートの中でトップに入るぐらい好き。黒糖の風味がクセになります

www.royce.com

美濃忠　山宝果

胡桃あんを粉糖でくるんだお菓子です。上品な甘さとくるみの香ばしさと食感がたまらない。名古屋に行ったら絶対食べて。

minochu.jp

亀屋良永　大原路

季節によって色と呼び名が変わります。きなこの香ばしい風味がほのかにして美味しい。あと、この手のお菓子にしては結構大きいというかずっしり来ます

www.kameyayoshinaga.jp

かぎや政秋　野菊

アーモンドを使ったお干菓子です。硬いと思わせて口の中でほろっと来ます。美味しいのはさることながら、秋の野を描いた包み紙がめちゃくちゃ素敵なんです

www.kyoto-kagiya.co.jp

モンロワール　リーフメモリーの黄色

リーフメモリーは配りやすいので差し入れにいいですよね。どの味も好きだけれどレモンとアールグレイの入った黄色が一番好き。二番目は...橙かなぁ...

www.monloire.co.jp

宝屋　雪渓

富山のお菓子です。たまご味の、メレンゲみたいな、口の中でふっとほどけるようなお干菓子です。富山には他にも月世界というよく似たお菓子もあるのですが、私は雪渓が好き

www.hyakuyoko.com

プレジールシュクレ　クロカンノワゼット

薄い甘いべっこう飴みたいなお煎餅にヘーゼルナッツが入っている、かりかりしたお菓子です。濃い目のコーヒーに合わせるのが好き

plaisirs-sucres.la.coocan.jp

永楽屋　琥珀　紅玉

季節ごとにいろいろ種類が出ていますが、冬季限定の紅玉とシナモンの琥珀が好きです。次点で夏限定のせとかかな...定番の柚子も好き。

琥珀 | 京佃煮・京菓子 永楽屋

アリエールプラン　ショコラ

滑らかな美味しいショコラでした。一番好きなのはアールグレイ

www.arriereplan.net

田丸弥　白川路

煎茶にも紅茶にもコーヒーにも合うお菓子。なんとなく心が穏やかになる味だと思っています。たまに無性に食べたくなるのはなんでだろう

https://www.geisya.or.jp/~tamaruya/

ガトーフェスタハラダ　グーテデロワ　マハラジャ

ごめんなさい、ぶっちゃけて言うと「美味しいけどそんなに並んでまで買う？」と思っていました。が、このカレー味のラスクだけは並んででも買いたい

shop.gateaufesta-harada.com

千鳥屋宗家　葛とうふ

ポリスチレンの容器に入った、薄い小豆味の、もっちりぷるりなお菓子です。胡麻豆腐とかそっち系の食感。小豆がそれほど強くないので、夏らしくていいなと思います

www.chidoriya.jp

ベルン　トロピカルフルーツスムージー

凍らせて半解凍してしゃりしゃりを味わうお菓子です。お風呂上がりに食べると贅沢な気分になります

栗田製菓所　塩羊羹

塩羊羹は諏訪の銘菓らしいのですが、一口サイズで売っていたのはここだけでした。これねぇ、美味しかったの...ほんのり塩気が効いていて甘くて、歯切れも良くて...

montate47.official.ec

恵那川上屋　山の栞

世界で一番好きなサブレ。味も形も全部好き。好きすぎて、ことあるごとに買っては布教しています。ちなみにここの栗きんとんは私の中でのスタンダード栗きんとんです

www.enakawakamiya.co.jp

榮太郎　黒みつ飴

ただの黒飴かと思いきや、ほのかなニッキの風味で「！！！」となりました。コンビニでも売っているのでなお良いです

www.eitaro.com

お菓子の香月　かんころもち

かんころもちは長崎銘菓で、さつま芋を使った餅菓子なのです。ここのかんころもち美味しいよ。常温でも焼いても冷やしてもいけるよ

okashi-kougetsu.com

Haribo pontefract

日本では忌み嫌われているリコリス菓子ですが、サルミアッキもシュネッケンも癖があるのにそれしか知られていないから、リコリス＝美味しくない、となるのでは？それって日本の代表的な大豆製品で納豆を紹介しちゃうようなものでは？リコリスはちょっと独特の匂いと甘みがありますが、黒糖の親戚程度だと思っています。イギリスでスーパーや駅の売店でリコリス菓子を買っては食べていたのですが、これが一番好きでした。向こうのお菓子ににしては、もっちりした食感がわりと繊細な感じ。日本で売ってくれないかなぁ

www.haribo.com

ガトーすえひろ　ビスコッティ

ここのお菓子は、食べたことがあるやつはだいたい全部美味しかったのですが、感動的だったのがビスコッティ。ジンジャークッキーも美味しかった。薄手で生姜生姜して、ちょっと硬めで非常に私好みでした。ガトーショコラも濃厚で良かった

g-suehiro.com

23.12.17 作り置きと一週間献立のまとめ

23.12.17-12.22 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

にんじん、白菜、ごぼう、かぼちゃ、キャベツ、カリフローレ、かぶ、しめじ、りんご、とりむね、はんぺん、蒟蒻

乾物、調味料類

切り干し大根、わかめ、米ぬか、干し椎茸

いただきものなど

さより、お米

ようやくちょっと遠くの好きな乾物やさんに行けたので、わかめやら切り干し大根やらを買い込んできました。

たくさん釣ったからおすそわけー、と、きれいに処理して冷凍した状態でさよりをたくさんいただきました。実はさよりを食べるのは初めてだったのですが、上品で美味しかったです。天ぷらが合いそう。

諸事情（カタログギフトとか、実家からとか）により、精米した状態のお米が合計で20 kg程度届きました。しかも、つや姫のいいやつとか、祭り晴れ（私の好きな銘柄）とか。。。美味しいうちに食べなきゃ！！！

米長者である。いや、嬉しいんですけどね。

作り置き

作り置き

今週は日曜日に作りました。また、量は十日分のつもりで作っています。

白菜塩揉み
切り干し大根炒め煮
大根の皮のぽん酢漬け
りんご
大豆有馬煮
にんじんサラダ
雷蒟蒻
切り昆布と干し椎茸の煮物
カリフラワーオイル蒸し
さつまいも土佐煮
かぶの柚子塩漬け
たたきごぼう
甘酢れんこん
南瓜塩煮
かぶの葉のだしがら炒め

おせちの練習もしつつ、のつくりおきでした。

下処理など

ほうれん草を茹でる
とりむね小分け、冷凍

今週の献立より

<朝ごはん編>

(左)ごはん、ねぎとえのきとお豆腐のお味噌汁、大豆有馬煮、白菜塩揉み、焼き海苔(中)焼きおにぎり、白菜としめじのお味噌汁、にんじんサラダ、たたきごぼう、雷蒟蒻、大根の皮のぽん酢漬け(右)ごはん、ほうれん草とお豆腐のお味噌汁、切り昆布と椎茸の煮物、白菜塩揉み、焼き海苔

<お昼ごはん編>

(左) 菜飯、たまごやき、カリフラワーオイル蒸し、切り昆布と椎茸の煮物、甘酢れんこん、ゆずりんご(中) カリフラワーとれんこんのちらし寿司、白菜塩もみ、かぶゆず塩漬け、りんご(右) かぶの葉とだしがらのおむすび、カリフラワーオイル蒸し、南瓜煮、切り干し大根炒め煮、雷蒟蒻、甘酢れんこん

白いちらし寿司を作ってみたかったのですが、色がないとさみしいかなと思ってにんじんも入れました。ちょっと多かったかな。

お弁当箱におむすびを詰めるのに、だいぶ慣れてきました。そろそろ新たな詰め方パターンも考えたいです。

<おゆはん編>

(左) ごはん、わかめと葱のお味噌汁、はまちあら煮、大根とにんじんの柚子なます、かぶの葉のおひたし、白菜ぬか漬け(中) ごはん、里芋とほうれん草としめじのお味噌汁、さより塩焼き、切り干し大根炒め煮、白菜ゆずびたし、かぶぬか漬け(右)ごはん、キャベツとしめじのお味噌汁、とりのソテー、カリフラワーとれんこんの甘酢漬け

反省点とその他雑記

これで通常献立の一週間は終わりです。今年もお付き合いいただき、ありがとうございました。

レシピその他覚え書き

<2023年冬至のばんごはん>

「ん」のつくもので作りました。ほぼパズルゲームである。

ごはん
大根と葱とお揚げのお味噌汁
銀杏とにんじんのはんぺん焼き
南瓜葛引き
甘酢れんこん

にんじん、れんこん、なんきん、ぎんなん、はんぺん、かんらん、でした。お味噌汁はどうしても思いつかなかったのでパス。来年の課題にします。

今週の一コマ

メリークリスマス！！！

アトリエココさまの素敵カードでした

https://atelier-coco.com/index.html

23.12.09 作り置きと一週間献立のまとめ

23.12.09-12.15 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

白菜、大根、ほうれん草、里芋、さつまいも、れんこん、りんご、えのき

乾物、調味料類

黒酢

いただきものなど

ゆず

黒酢はいつもの鎮江香醋です。これが一番落ち着く味ですね。

作り置き

作り置き

今週は土曜日に作りました。

小豆と昆布の煮物
りんご
切り干し大根炒め煮
里芋の煮物
白菜塩揉み
かぶの柚子塩漬け
大根の葉のだしがら炒め
にんじんサラダ
さつまいも土佐煮
ひじき胡麻煮
カリフラワーオイル蒸し
甘酢れんこん
大根の皮のぽん酢漬け

下処理など

ゆず味噌、豆味噌だれ作成
大根の皮を干す
葱と大根を刻む
ほうれん草を茹でる

今週の献立より

<朝ごはん編>

(左)ごはん、大根とお豆腐のお味噌汁、炙り煮干し、白菜ぬか漬け(中)ごはん、お豆腐と葱のお味噌汁、さつまいも土佐煮、大根の葉のだしがら炒め、かぶゆず塩漬け(右)ごはん、大根とお揚げのお味噌汁、白菜塩揉み、小豆と昆布の煮物、大根の皮のぽん酢漬け

<お昼ごはん編>

(左) 小豆と昆布の炊き込みごはん、たまごやき、さつまいも土佐煮、甘酢れんこん、ほうれん草のおひたし、切り干し大根炒め煮(中)大根葉とだしがらのおむすび、さつまいも土佐煮、カリフラワーオイル蒸し、甘酢れんこん、白菜塩揉み(右) ひじきのちらし寿司、白菜塩もみ、さつまいも土佐煮、りんご

お弁当におむすびを詰める練習をしています。ついでにおむすびをむすぶ練習も。均等にごはんを分けるのが苦手なので、秤を使わないと大きさが全然揃いません。。

<おゆはん編>

(左) 焼きおにぎり、白菜と鶏団子の鍋、ひじき胡麻煮、大根の皮のぽん酢漬け(中)ごはん、ほうれん草としめじのお味噌汁、焼き鯖、里芋葛引き、白菜ゆずびたし、にんじんぬか漬け(右)ごはん、きのこのお味噌汁、太刀魚と白菜の酒蒸し、にんじんとほうれん草の白和え

鍋に焼きおにぎりは良い（大事なことなので何度も繰り返します）。
太刀魚の酒蒸しは、振り塩した太刀魚を白菜と一緒に酒と生姜で蒸して、蒸し終えた後のおつゆに醤油と黒酢、長葱を加えて煮詰めたものをたれにしています。美味しかったです。

反省点とその他雑記

今週も美味しくいただきました、ごちそうさまでした！

寒暖差が激しい日が続きますね。つらい。

諸事情あって、うちにいま精米したお米が20 kgあります。もともとごはん中心の食事でしたが、当面はもっとごはん率が高くなります。悪しからず。

レシピその他覚え書き

<青菜のだしがら炒め>

（菜っ葉、だしパックのだしがら、砂糖、しょうゆ、みりん、酒、胡麻油、辣油）
1. だしパックの中身を乾煎りする
2. 胡麻油で刻んだ菜っ葉を炒める
3. 菜っ葉に油がまわったらだしがらを戻し入れ、砂糖、醤油、酒、みりんを加える
4. ちょうど良い汁気になったら辣油を加え、火を止める

最初にだしがらをよくよく乾煎りしてください。辣油は中国麺やさんで買った、油に香辛料がつけてあるタイプのものを使っています。香りが良くてあまり辛くないのです。もう今はないお店なのですが、通販ページは残っていたので貼っておこう。。

xibeiramen.theshop.jp

今週の一コマ

冬曇り

23.12.02 作り置きと一週間献立のまとめ

23.12.02-12.08 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

白菜、金時にんじん、里芋、オレンジカリフラワー、りんご、しめじ、えのき、豚こま、牡蠣、豆腐

調味料、乾物その他

味噌、切り干し大根

いただきものなど

ゆず

今季初の牡蠣です。ちょっとまだ高かったけれど、たまにはいいよね！
野菜も、今年初のものがちらほら。なんといっても金時にんじんの季節が来たのです。金時にんじん主義者なので見かける限り食べます。

北陸に行ってきて、いろいろ買ってきました。手始めにお味噌から。
購入したのはこちら。糸魚川の齋藤醤油味噌醸造店さんの宝生みそです。

e-ee.jp

関西系の甘口のお味噌が好きなので、メジャーなはずの長野や仙台のお味噌はほとんど食べたことがなく、恐る恐るの購入でした。
米味噌の赤色辛口味噌、粒は小さめ。確かに塩気はきつめなのですが、旨味がのっていて塩辛さはあまり感じなかったです。おいしい！

そしてなぜか七味唐辛子とよーく合う。。これで、大根や葱や白菜やお豆腐やえのきなどの白い具のたくさん入ったお味噌汁を作って七味唐辛子を振ると、冬の朝にぴったりなのです。あーもう幸せっ！！！

作り置き

作り置き

今週は日曜日に作りました。

りんご
雷蒟蒻
切り干し大根炒め煮
白菜塩揉み
里芋の煮物
菊花おひたし
にんじんサラダ
カリフラワーオイル蒸し
ひじき胡麻煮
きのこ時雨煮
かぶの葉のだしがら炒め
甘酢れんこん
大根の皮のぽん酢漬け

下処理など

牡蠣小分け、冷凍
大根の皮を干す
かぶの葉をゆがく

今週の献立より

<朝ごはん編>

(左)おむすび、白菜とえのきとお豆腐のお味噌汁、きのこ時雨煮、大根の皮のぽん酢漬け(中)ごはん、お豆腐と葱のお味噌汁、白菜塩昆布和え、雷蒟蒻、大根の皮のぽん酢漬け(右)ごはん、大根とお豆腐のお味噌汁、かぶの葉のだしがら炒め、ひじき胡麻煮、きのこ時雨煮、白菜塩揉み

<お昼ごはん編>

(左) ひじきと生姜の炊き込みごはん、たまごやき、里芋の煮物、きのこ時雨煮、切り干し大根と白菜の柚子マリネ(中)菜飯、さごし塩焼き、雷蒟蒻、カリフラワーオイル蒸し、切り干し大根炒め煮、甘酢れんこん(右)ゆかりごはん、にんじん入りたまごやき、ひじきときのことれんこんの胡麻和え、かぶの葉のおひたし、カリフラワーオイル蒸し

<おゆはん編>

(左) ごはん、かぶの葉とお揚げのお味噌汁、牡蠣と大根の柚子塩煮、にんじん味噌きんぴら、白菜ぬか漬け(中) 焼きおにぎり、白菜と豚ももの蒸し煮、大根とにんじんのゆずなます、雷蒟蒻、甘酢れんこん　(右) ごはん、豚汁、豆腐きのこあん、ひじき胡麻煮、かぶの葉のおひたし、大根の皮のぽん酢漬け

鍋の時はごはんを焼きおにぎりにすると捗るということがわかりました。半分はそのまま食べて、最後に残ったおつゆに、おにぎりを沈めておこげスープご飯にすると非常によろしかったです。

反省点とその他雑記

今週も美味しく食べ切りました。ごちそうさまでした！

最近知らず知らずのうちに塩分摂取量が増えているので、来週は減塩気味で行こうと思います。でもこの時期の汁物って美味しいですよねぇ、鍋のおつゆとか、魚の煮付けの煮汁とか、ついつい全部飲んでしまいますよね...

今週の一コマ

初冬の海と朝の虹

23.11.25 作り置きと一週間献立のまとめ

23.11.25-12.01 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

白菜、かぶ、しめじ、えのき、しいたけ、豆腐

いただきものなど

ゆず

作り置き

作り置き

今週は日曜日に作りました。

柿
きのこ時雨煮
にんじんサラダ
お高野の煮物
白菜塩揉み
かぶの葉のだしがら炒め
さつまいも土佐煮
カリフラワーオイル蒸し
かぶ柚子塩和え
菊花のおひたし
甘酢れんこん
ゆずねり

先日、たまたま焼き芋とかつおの角煮を一緒に食べたらめちゃくちゃ美味しかったのです。そこで、さつまいもと甘辛かつおの組み合わせを試してみたくて、さつまいもを土佐煮にしてみました。これはアリなんじゃないかな。

今週の献立より

<朝ごはん編>

(左)ごはん、えのきとお豆腐のお味噌汁、かぶの葉のだしがら炒め、にんじんサラダ、かぶ柚子塩和え、焼き海苔(中)ごはん、かぶとお揚げのお味噌汁、白菜塩揉み、きのこ時雨煮、へしこ、焼き海苔、柿(右)ごはん、大根としいたけとお揚げのお味噌汁、白菜おかか塩昆布和え、きのこ時雨煮、にんじんサラダ、甘酢れんこん

<お昼ごはん編>

(左) 菊ゆかりごはん、お高野の煮物、さつまいも土佐煮、きのこ時雨煮、菊菜胡麻和え、かぶ柚子なます(中) ひじきと生姜の炊き込みごはん、鮭柚庵焼、カリフラワーオイル蒸し、菊花のおひたし、甘酢れんこん(右)ごはん、かぶの葉のだしがら炒め、お高野山椒揚げ、カリフラワーオイル蒸し、さつまいも土佐煮、白菜塩揉み

<おゆはん編>

(左) ごはん、大根としいたけのお味噌汁、焼き鯖、柿と白菜の塩昆布和え、にんじんぬか漬け(中)ごはん、白菜とにんじんのお味噌汁、太刀魚の煮付け、菊花ときのこの和えもの、かぶの葉のおひたし、かぶぬか漬け(右)ごはん、お味噌汁、鮭と白菜のきのこクリーム煮、柿とかぶのマリネ

果物を副菜に使うのを研究中です。とはいえ、使える果物は柿、りんご、柑橘類、ぐらい？その辺り含めて今後も勉強していきたいです。

反省点とその他雑記

今週も美味しく食べ切りました。ごちそうさまでした！

師走に入りましたね。一年もあと少しか...今年はおせちどうしようかな。

レシピその他覚え書き

<柿と白菜の塩昆布和え>

（柿、白菜、オリーブオイル、昆布茶、塩昆布）
1. 白菜と柿を刻む
2. 白菜を昆布茶で揉み、しばらくおく
3. 白菜の水気を切り、柿と合わせる
4. 塩昆布、オリーブオイルで和える

元ネタはこちらです。

www.kurashiru.com
今回は魚と合わせた献立だったため、ツナ缶の代わりにオリーブオイルをつかっています。足りない旨味を補うために昆布茶で揉みました。

今週の一コマ

ひんやりした匂いがする