25.11.22-11.28 作り置きと一週間献立のまとめです。
生鮮食品
角麩、納豆、おあげ、木綿豆腐、白菜、南瓜、にんじん、しめじ、舞茸、鯖、かさご
乾物や調味料
長ひじき、しょうゆゴマ、焼き海苔
いただきものその他
豆味噌、水煮のけんちん汁の素
角麩、ふたたび。そして愛知のローカル枠その二、しょうゆゴマの登場です（たぶんローカル...）。同居人は他県出身ですが、昔、一時期名古屋に住んでいた時に「瓶詰めの醤油味の胡麻だけのふりかけがあってたいそう美味しかった」と言っていたので、それはもしや...???と思って買ってきました。
私が思っていたのは真誠のしょうゆゴマだったのですが、瓶詰めがなく。見渡したら浜乙女の味付け胡麻があった！たぶんこれだ！！！そして、ここで初めて「浜乙女がどうやらローカルぽい」ということに気づく。全国区だと思っていたよ。日本昔ばなし風のでえだらぼっちのCM、知りません？
www.hamaotome.co.jpだめだ、めっちゃ「名古屋のまち」って書いてある。こりゃローカル確定ですね。。
実家から未開封の味噌と、水煮のけんちん汁の素（大根とにんじんとごぼうと里芋が水煮になっている）をもらってきました。お味噌は枡塚味噌の「無為自然」です。豆味噌100%だけれどわりと食べやすい。売れるわけだ。
作り置き
今週は土曜日につくりました。
南瓜煮
醤油大豆
かぶの柚子胡椒和え
きのこ時雨煮
角麩の甘辛煮
ひじき胡麻煮
大根の皮のぽん酢漬け
セロリとれんこんの甘酢漬け
にんじんサラダ
切り干し大根炒め煮
白菜塩揉み
下処理など
大根と葱を刻む
鯖に塩
かさご下処理
迷走する、炒り大豆煮豆のターン。潔く、炒った大豆を一煮立ちさせた砂糖+醤油＋酒+唐辛子の漬け汁に漬けました。香川のしょうゆ豆 ver. 大豆、のイメージです。これだと香ばしさが際立って良い感じ。これから炒り大豆はこれで作ろう。下にレシピつけておきますね。
大根の皮のぽん酢漬けは、普段は剥いた大根の皮を干してから漬けるのですが、今回は時間がなかったので水晒ししただけで着けてしまいました。でも、やっぱり手間でもちゃんと干せばよかったなぁ…
朝ごはん編
塩むすび、かぶ柚子胡椒和え、切り干し大根炒め煮、お豆腐とわかめのお味噌汁
おひるごはん編
ひじきとれんこんのちらし寿司、きのこ時雨煮、セロリ甘酢漬け
出勤時のお弁当です。例によってちらし寿司です。
大豆ごはんおむすび、たまごのお味噌汁、白菜塩揉み
醤油大豆と刻み葱をご飯に混ぜておむすびにしました。
おゆはん編
ごはん、けんちん味噌汁、鯖塩焼き、かぶの葉としめじの辛子和え、南瓜煮、醤油大豆
セロリ葉ごはん、大根のお味噌汁、煮奴、南瓜煮、ひじき胡麻煮、白菜塩揉み
ひとりごはんの日なので、久しぶりにひとり鍋料理でした。ごはんにはセロリの葉と味ごまを混ぜています。
ごはん、かぶのお味噌汁、かさご塩焼き、白菜ゆずびたし、角麩の甘辛煮
反省点とその他雑記
今週も美味しくいただけました、ごちそうさまでした！
だいぶ寒くなってきましたね。アメリカの人に、「日本の天気って今どんな感じ？」と聞かれて、「んーちょっと寒いかも、最低気温が10度ぐらいで最高気温は20度弱ってとこ？」と答えたら「そりゃ夏だ、最高！！！」と返され、イギリスの人には「こっちは-1度、うん、寒い」と言われました。これぐらいの寒さでへこたれててごめんなさい。
ランチョンマットを新しくしました。ポリウレタンなので少々食べこぼしても平気です。...食器も欲しいな（小声）（いやいや君のところ、売るほどあるやろ）
レシピその他覚え書き
醤油大豆
材料:
大豆、醤油、酒、砂糖、唐辛子
所要時間: (ほぼ)overnight+α
作り方:
1. 大豆を熱湯につけ、2時間ほど放置する
2. ザル上げし、3時間以上放置する(overnight可)
3. 魚焼きグリルにアルミホイルを敷き、大豆を煎る。フライパンで炒った方が楽かもしれないです
4. 鍋に砂糖、醤油、酒を入れて一煮立ちさせる。沸いたら唐辛子を入れて火を止める
5. 炒った大豆を4.に漬ける
香川の醤油豆のレシピを参考にしています。
⭐︎今週は名古屋高島屋からお送りしております
