22.12.3-12.9作り置きと一週間献立のまとめです。
買い出し
生鮮食品
乾物その他
切り干し大根、麦味噌
いただきものなど
りんご、みかん
ブロッコリーの季節到来！ひと株50円！かますはやや小さくなったためかしら、80gサイズ4匹で260円とお手頃なお値段になりました。柿はひらたね柿がなくなり、富有柿になりました。そして立派なりんごとたくさんのみかんをいただきました。季節の巡りを実感しています。
先月購入した麦味噌が早々に尽きてしまい、近所のスーパーで麦味噌を買いました。
gino-miso.co.jp当たりでした！西京味噌かと思うほど甘くて（褒めてます）、今まで食べたなかで一番理想に近いかもしれない。欲を言えばもうすこし旨味が欲しいかな。もう少し置いておいたら熟成されるかな。最近は専門店で買うことが多かったのですが、スーパーのお味噌も侮れないですね（でも、量り売りの方が少量ずつ試せていいんだよなぁ）。
作り置き
作り置き
今週は土曜日につくりました。
かぶの柚子なます
柿
さつまいも甘露煮
たたきごぼう
きのこ時雨煮
ブロッコリーオイル蒸し
菊花のおひたし
にんじんサラダ
甘酢れんこん
切り干し大根の炒め煮
里芋の煮物
下処理など
だいこん、にんじん、かぶ、葱、柚子を刻む
まぐろ血合下処理、一部を生姜醤油漬けにする
カマス下処理、干す
献立
<月>
朝: ごはん、大根と大根葉とお豆腐のお味噌汁、炙り煮干し、たたきごぼう、甘酢れんこん、柿、りんご
昼: しめじと生姜の炊き込みごはん、まぐろ血合のつけ焼き、さつまいも甘露煮、ブロッコリーごま和え、切り干し大根の炒め煮、わかめとえのきのお味噌汁
夜: ごはん、里芋と小松菜のお味噌汁、かます塩焼き、かぶと柿の柚子なます、大根のぬか漬け
寒い日でした。あげくに帰り道はまさかの雨。晩ごはんのお味噌汁は里芋をゆっくり煮て、麦味噌と米味噌を合わせました。甘さが心に沁みたよ…なますはかぶの柚子なますの漬け地でさっと柿の皮を茹でて、かぶの柚子なます本体と和えています。
<火>
朝: ごはん、お豆腐のお味噌汁、たまごやき、にんじんサラダ、かぶの葉のおひたし、柿、りんご
昼: 菜飯、焼き鯖、里芋煮、菊花のおひたし、甘酢れんこん、切り干し大根としめじのおつゆ
夜: ごはん、わかめとえのきのお味噌汁、ねぎま煮、菊菜と焼きしいたけのおひたし、大根ぬか漬け
晩ごはんに、まぐろ血合と葱を煮付けました。これは余計な甘みなしで、お醤油だけで煮るのが好きです。
<水>
朝: ごはん、大根と大根の葉のお味噌汁、だしがら卯の花、かぶの柚子なます、きのこ時雨煮、りんごとみかん
昼: しいたけごはん、たまごやき、たたきごぼう、ブロッコリーオイル蒸し、さつまいも甘露煮、湯葉と小松菜のおつゆ
夜: ごはん、かぶとにんじんのお味噌汁、さごし塩焼き、きのこのおろし和え、割り干し大根のぬか漬け
お昼の炊き込みごはんは、生椎茸を刻んで炊き込んでいます。少し干したらもっと美味しかったかも？いつかやってみよう。きのこのおろし和えはきのこ時雨煮＋小松菜＋大根おろしです。
<木>
朝: ごはん、葱とお豆腐のお味噌汁、炙り煮干し、にんじんとブロッコリーのごま和え、甘酢れんこん、焼き海苔、柿とりんご
昼: ごはん、まぐろ龍田、里芋煮、切り干し大根の炒め煮、菊菜のおひたし、かぶの柚子なます
夜: ごはん、さつまいもと玉ねぎのお味噌汁、かれいの煮付け、菊花とれんこんの和えもの、なすのぬか漬け
ぬか床を返したら茄子が出てきました…茄子はきっと食べ納めですね。また来年！そして相変わらず煮付けがド下手。練習しよう。菊花とれんこんの和えものは菊花おひたし＋甘酢れんこん＋菊菜です。
<金>
朝: ごはん、大根とお豆腐のお味噌汁、さつまいも甘露煮、かぶの葉のおひたし、切り干し大根の炒め煮、かぶの柚子なます、柿、りんご
昼: 里芋炊き込みごはん、さごし西京焼、たたきごぼう、ブロッコリーオイル蒸し、菊花のおひたし、甘酢れんこん
夜: ワクチン接種後だったため食べずに早々に寝ました。。代わりに通勤路の様子をどうぞ。
炊き込みご飯は里芋の煮物を切って炊き込んでいます。刻み昆布も一緒に炊いたらもっと美味しかったと思うので、次回やります。それにつけても里芋って美味しい。
反省点など
今週もきれいに食べきりました。
これまで青菜を茹で置きしていたのですが、週の後半になるとやや怪しげな感じになることもありました。そこで、今週は実験的に茹で置きをやめてみたのですが、なかなかに不便でした。やっぱりまとめて茹でて水気切って保存（ただし早めに使い切る）がよさそうです。
今週の一コマ
秋の三井寺。
(紅葉狩りに行ってきました)
