22.08.28ー09.07 買い出しと作り置き、献立の記録です。
買い出し
生鮮食品
にんじん、かぼちゃ、白瓜、しめじ、ごぼう、れんこん、舞茸、いわし、うおぜ
乾物や調味料
だしパック、米
いただきもの他
とうもろこし
お米は「にじのきらめき」です。コシヒカリに似た味、ということでした。確かにそうかも。レンジアップしたごはんはコシヒカリよりも美味しかったです。それにしても、コメの品種を調べると、だいたいのチャートがコシヒカリ基準なのです。決してコシヒカリのバランスが良いわけではないのに。お米のスタンダードはコシヒカリなんだなぁと思います。
作り置き
作り置き
今週は日曜日につくりました。
いわし生姜煮
茄子南蛮
れんこん甘酢漬け
南瓜煮
きのこ当座煮
にんじんサラダ
アスパラと万願寺の焼き浸し
きんぴらごぼう
白瓜昆布和え
雷蒟蒻
下処理など
うおぜ下処理
大葉、ねぎを刻む
献立
<月>
朝: ごはん、茄子と大葉のお味噌汁、いわし生姜煮、甘酢れんこん、白瓜昆布和え
昼: ごはん、とりから、ゴーヤ炒め、とうもろこし、にんじんサラダ
夜: ごはん、舞茸とモロヘイヤのお味噌汁、うおぜ煮付け、茄子と茗荷のぽん酢和え、にんじんぬか漬け
お昼のとりからはこちらのレシピをアレンジ。粉を二種類使うのがポイントと踏みました。
https://twitter.com/akari_hasegawa/status/1558051499154231296?s=20&t=5LA0-5I_G6FLB9QW3AESdwhttps://twitter.com/akari_hasegawa/status/1558051499154231296?s=20&t=5LA0-5I_G6FLB9QW3AESdwhttps:/https://twitter.com/akari_hasegawa/status/1558051499154231296?s=20&t=5LA0-5I_G6FLB9QW3AESdw/twitter.com/akari_hasegawa/status/1558051499154231296?s=20&t=5LA0-5I_G6FLB9QW3AESdw
材料本当にこれだけ？！と驚かれる、我が家の定番"醤油だけ"唐揚げ。醤油のコク、恐るべし。片栗粉をまぶす前に小麦粉でお肉をコーティングすることで、衣サクサク&口の中でほろっとほどける不思議な食感に。冷めても美味しい(というより個人的には冷めた方が美味しい)のでお弁当にもぴったりです。 pic.twitter.com/HNKZY7zhok
— 長谷川あかり (@akari_hasegawa) 2022年8月12日
うおぜをはじめて食べました。白身魚らしくて美味しい。淡白だけれど旨味があって繊維質。煮付けにした感じは鰈に似ていました。
<火>
朝: ごはん、里芋ととうもろこしひげのお味噌汁、きのこ豆腐、茄子南蛮、にんじんサラダ、白瓜昆布和え
昼: ごはん、いわし生姜煮、南瓜煮、きんぴらごぼう、万願寺焼き浸し、甘酢れんこん
夜: ごはん、モロヘイヤのお味噌汁、焼き鯖、雷蒟蒻、ゴーヤとにんじんのおかか和え、白瓜ぬか漬け
帰り道に雨に降られてしまいましたが、鯖(ごま鯖、先週の残りを冷凍していたもの)のおかげでごきげん。この鯖は煮付けより塩焼きだな…
<水>
朝: ごはん、ゴーヤとお揚げのお味噌汁、だしがら田麩、南瓜煮、白瓜昆布和え
昼: 枝豆ごはん、たまごやき、茄子南蛮、万願寺焼き浸し、甘酢れんこん、にんじんサラダ
夜: ごはん、ごぼうとしめじのお味噌汁、うおぜ塩焼き、白瓜赤紫蘇和え、にんじんぬか漬け
本日のうおぜは塩焼きです。うおぜも焼いた方が好きかも。もう少し塩しておくか、少し干したらもっと美味しくなると踏みました。
<木>
朝: ごはん、モロヘイヤと豆腐のお味噌汁、にんじんとたまごの炒め物、雷蒟蒻、甘酢れんこん、白瓜昆布和え
昼: ごはん、ベビーホタテ照り焼き、アスパラ焼き浸し、とうもろこし、茄子南蛮、にんじんサラダ、白瓜昆布和え
夜: ごはん、茄子と大葉のお味噌汁、いわし生姜煮、きのこの卯の花、きゅうりぬか漬け
卯の花はきのこ当座煮のリメイクです。旨味が出ていて美味しいです。
<金>
朝: ごはん、里芋と茗荷のお味噌汁、だしがら田麩、茄子南蛮、にんじんサラダ、白瓜昆布和え
昼: ごはん、いわし龍田、アスパラ焼き浸し、南瓜煮、雷蒟蒻、甘酢れんこん
夜: ごはん、きのこのお味噌汁、とりごぼう、焼き茄子、にんじんサラダ、白瓜ぬか漬け
いわし龍田も、月曜日のからあげを踏まえて片栗粉→米粉で揚げ焼きにしてみました。米粉だけ、もしくは片栗粉だけで作るよりもさくさくに仕上がる気がします。
反省点など
きのこ当座煮は時期尚早だったか。もう少し涼しくなるかと思い、とりごぼうごはんやきのこメニューのお弁当を作るつもりでいたのですが、蒸し暑くて全くそんな気になれず…秋らしい献立はもう少しお預けかな。でも、夜ならまだ許される気がするので、懲りずに来週もこんな感じの作り置きにします。
今週の一コマ
夜来風雨の声
