雨雲連れのおぼえ書き

忘れっぽい人の記録帳

24.05.18 作り置きと一週間献立のまとめ

24.05.18-05.24 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

ごぼう、絹さや、おあげ

いただきものその他

でこぽん

 

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。
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紫玉ねぎマリネ
にんじんサラダ
セロリ甘酢漬け
おきつね甘煮
甘辛ごぼう
でこぽん
いんげん胡麻和え
ズッキーニ塩揉み
ミニトマトマリネ
たけのこ有馬煮

ごぼうのターン。甘辛煮は作り方を間違えたのでまたリベンジします…あとはほぼ先週と一緒ですね。

 

今週の献立より

<朝ごはん編>

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(左) ごはん、にらとしいたけとお豆腐のお味噌汁、甘辛ごぼう、にんじんサラダ、紫玉ねぎマリネ、たけのこ有馬煮、焼き海苔(中)ごはん、新じゃがと新玉ねぎのお味噌汁、いんげん胡麻和え、お豆腐、セロリ甘酢漬け(右)ごはん、しめじとお豆腐のかきたま汁、ズッキーニ塩揉み、いんげん胡麻和え、紫玉ねぎマリネ、焼き海苔

<お昼ごはん編>

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(左) 三つ葉おかかとおきつねの混ぜごはん、いんげん胡麻和え、ズッキーニ塩揉み、ミニトマトマリネ、セロリ甘酢漬け(中)そらまめごはん、信田ロール、甘辛ごぼう、紫玉ねぎマリネ、ミニトマトマリネ(右) たけのこごはん、がんもどきもどき、ズッキーニ塩揉み、セロリ甘酢漬け、ミニトマトマリネ

三つ葉ごはんにハマっています。三つ葉を刻んでかつお節をまぶしてお醤油を垂らしてごはんに混ぜるだけ、なのですが妙に美味しいのです。いままで、三つ葉を使いきれずにダメにしてしまうことが多々あったのですが、これだと即消費できて良いです。

<おゆはん編>

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(左) ごはん、しめじと切り干し大根のお味噌汁、かんぱちあら煮、新玉ねぎとセロリのおかか和え、にんじんぬか漬け(中) ごはん、つみれとごぼうのお味噌汁、卯の花、にらのおひたし、セロリ甘酢漬け(右)ごはん、にらとしいたけのお味噌汁、とりから

冷蔵庫冷凍庫の整理も兼ねて、余っていた食材を使う献立が多かったです。いいかげんにきれいにしなければ。。

反省点とその他雑記

今週も美味しくいただきました、ごちそうさまでした。

少し汗をかくようになったからか塩気のものが欲しくなり、辛めの味付けが増えていた&おやつ(間食)しすぎ&食べる量そのものも増えていた、の食生活の乱れに加えて、あまり動かない生活を送っていたら、とうとうジーンズがきつくなってきました。ポケットに物が入らないので不便です。というわけでちょっと節制していきたいと思います。
それにしても、前は増えなくて困っていたし、ちょっとでも増えたら増えたでノイローゼのようになっていたので、人間の心持ちってこうも変わるんだなぁと感慨深いです。

 

レシピその他覚え書き

<三つ葉ごはん>

三つ葉、薄口醤油、白ごはん)
1.三つ葉を刻んでボウルにとる
2.薄口醤油を一滴三つ葉にたらす
3.白ごはんを加えてさっくり混ぜる

お好みでかつお節、胡麻、ちりめんじゃこなどを足してください。おすすめはかつお節です。そのときは薄口醤油ではなくて濃口醤油でも。

今週の一コマ

初夏の夕暮れ

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⭐︎ずーっとこの季節だといいのにな

 

24.05.11 作り置きと一週間献立のまとめ

24.05.11-05.17 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

セロリ、にんじん、玉ねぎ、しいたけ、じゃがいも、お豆腐、しいら、かつお

いただきものその他乾物や調味料

でこぽん

しいらとかつおがお安かったので買ってきました。この時期のかつおは言うまでもないですが、しいらって美味しいですよね。釣り人の間ではハズレ扱いされているの、解せぬ。

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。
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にんじんサラダ
新玉ねぎマリネ
新じゃが味噌煮
セロリ甘酢漬け
ズッキーニ塩揉み
三度豆胡麻和え
でこぽん
たけのこ有馬煮
ミニトマトとマイヤーレモンのマリネ

三度豆のターン。素直に胡麻和え。あとは先週とほぼ変わらず。たけのこは、下処理の際に半端にちぎれた姫皮を冷凍していたのを、やっぱり余っていた実山椒と一緒に煮てみました。

作り置きの量について。今週は少なめにしようと思いつつ、でもやっぱり少ない?と思いきや普通に足りました。意外といけるのね…

 

今週の献立より

<朝ごはん編>

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(左) ごはん、にらとしいたけとお豆腐のお味噌汁、たけのこ有馬煮、セロリ甘酢漬け、焼き海苔(中)ごはん、絹さやとお豆腐のお味噌汁、炙り煮干し、新玉ねぎマリネ、にんじんサラダ(右)ごはん、しいたけとお豆腐ののお味噌汁、新じゃが味噌煮、にんじんサラダ、新玉ねぎマリネ、焼き海苔

<お昼ごはん編>

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(左) 三つ葉ごはん、しいたけ肉詰め、いんげん胡麻和え、たけのこ有馬煮、ミニトマトとマイヤーレモンのマリネ(中) うめごはん、かつお龍田、新玉ねぎマリネ、ズッキーニ塩揉み、たけのこ有馬煮、スナップえんどう、でこぽん(右) 三つ葉おかかごはん、焼きおきつね、新じゃが味噌煮、いんげん胡麻和え、ズッキーニ塩揉み、セロリ甘酢漬け、ミニトマトマリネ

<おゆはん編>

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(左) ごはん、わかめのお味噌汁、しいら味噌煮、にらとしいたけのおひたし、にんじんぬか漬け(中) ごはん、にらと厚揚げのお味噌汁、かつお生姜焼き、スナップえんどうとズッキーニの煮浸し、セロリ甘酢漬け(右)ごはん、しいたけと絹さやのお味噌汁、しいら照り焼き、ミニトマトとマイヤーレモンのマリネ

しいらはちょっとこってり目の味付けが特に美味しいと思っています。ので、味噌煮と照り焼きにしました。素直に塩焼きでも全然いいんですけどね。せっかくだし。

反省点とその他雑記

風薫る五月ですね。この時期が一番好きなのですが、何気に空気が乾燥していて辛い。

今週の一コマ

あれに見ゆるは東山

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⭐︎先斗町歌舞練場からの眺め、冷静に考えるとこの時期だけですよね?なんて素敵なんだろう

 

24.05.04 作り置きと一週間献立のまとめ

24.05.04-05.10 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

セロリ、にんじん、ミニトマト、ズッキーニ、スナップえんどう、絹さや、そらまめ、厚揚げ

乾物や調味料

米味噌(山元の十五割甘こうじ味噌)、米(雪若丸)、オリーブオイル

いただきものその他乾物や調味料

たけのこ(自採)

ミニトマトとズッキーニとスナップえんどうとそらまめ、完全に初夏モードです。たけのこはこれで終わりでした。三連休後のお昼休みに、いつものたけのこポイントに行ってみたらほぼ取り尽くされていた&生えているものもちょっと食べられなさそうなものが多い、という状況だったので、ちびちびと取って終了です。また来年!

山元の十五割味噌を買いました。

www.yamagen-jouzou.com


スーパーでお安かったので買ってみたところ、すごく好みの味でした。日本海側のお味噌ですが、麹多めでほんのり甘いのです。…わたし、麹が多いのが好きなんだな。

お米は雪若丸リピート。ちょっと高いけどしょうがない。おいしいんだもん。

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。
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はっさく
新玉ねぎマリネ
新じゃが味噌煮
切り干し大根炒め煮
にんじんサラダ
セロリ甘酢漬け
ミニトマトとマイヤーレモンのマリネ
ブロッコリー土佐煮
たけのこおひたし
焼きズッキーニとスナップえんどうオイル蒸し

ミニトマトは白ワインビネガーと蜂蜜でマリネにしました。そして、以前にいただいたマイヤーレモンも合わせてみました。これがやりたいがために今まで取っておいたのですよ…

今週の献立より

<朝ごはん編>

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(左) ごはん、絹さやと厚揚げのお味噌汁、ブロッコリー土佐煮、たけのこおひたし、セロリ甘酢漬け、焼き海苔(中)ごはん、焼き海苔、にらとお豆腐のお味噌汁、炙り煮干し、新玉ねぎマリネ、にんじんサラダ(右)ごはん、厚揚げとスナップえんどうのお味噌汁、切り干し大根炒め煮、ちりめんじゃこ、焼き海苔

<お昼ごはん編>

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(左) ちりめんじゃこごはん、厚揚げとたけのこの木の芽焼き、スナップえんどうオイル蒸し、にんじんサラダ、セロリ甘酢漬け、はっさく(中) あさりとたけのこの炊き込みごはん、ブロッコリー土佐煮、新じゃが味噌煮、ミニトマトとマイヤーレモンのマリネ、セロリ甘酢漬け(右) そらまめ炊き込みごはん、とり西京焼、新じゃが味噌煮、新玉ねぎマリネ、ミニトマトとマイヤーレモンのマリネ、スナップえんどうオイル蒸し

<おゆはん編>

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(左) ごはん、わけぎとしいたけのお味噌汁、にしん煮付け、にらの海苔胡麻和え、にんじんぬか漬け(中) ごはん、車麩と玉ねぎのお味噌汁、かんぱちかま焼き、たけのことお豆の白和え、セロリ甘酢漬け(右)ごはん、あさりとわけぎのお味噌汁、厚揚げおかかポン酢、ブロッコリー胡麻和え、にんじんぬか漬け

反省点とその他雑記

三連休後半は実家の法事でした。戻ってすぐに掃除から始めたのですが、ひと間掃除機をかけるごとに全然吸えなくなるほどの埃...うちの掃除機、吸引力が変わらないただ一つのアレなのですが、うちの埃の前には無力だったようで。。というかうち、普通に人が生活しているはずなのに、なんで???と思いながらがんばりました。
法事は午前中だったので、お客様がお帰りの際、仕出し屋さんの折詰をお渡ししたのですが、同じものをうちでもいただきました。さすがにとっても美味しかった...見た目もめちゃくちゃ綺麗だった...お写真、撮っておけばよかったな。たけのこ炊いたと鮑煮たのと桜蒸し(もちもちのおこわの中に時雨煮が入っていた)が美味しかったです。
たぶんこれでした↓お持ち帰り容器だったので、紙箱のなかに器を模したプラスチックが納めてあって、そこに詰めてありました。

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あとは、お友達とサイゼリヤでひたすら駄弁って呑む会とかしてました。サイゼのワインはなかなか美味しい。

今週の一コマ

for you!

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⭐︎母の日はやっぱりカーネーション

 

24.04.27 作り置きと一週間献立のまとめ

24.04.27-05.03 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

にら、新じゃが、ブロッコリー、しいたけ、お豆腐

乾物や調味料

かつお

いただきものその他

たけのこ(自採)

まだまだ続くよたけのこシーズン。端境期なのか、この時期の野菜って高いんですよね。それもあって今週もたくさんとってきました。そして、高い野菜たちの中でなぜか投げ売りされていたにら(50円)とじゃがいも(80円)、ブロッコリー(100円)。にらは5億年ぶりぐらいに買った気分です。昔は使い道がわからずに冷蔵庫の中で萎びさせてしまっていたけれど、今ならわかる。この時期のにらは匂いも強くないし甘味もある、青葱感覚で使えばいいのだ...!

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。
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河内晩柑と清見オレンジ
新玉ねぎマリネ
セロリ甘酢漬け
にんじんサラダ
新じゃが味噌煮
ロマネスコと絹さやのオイル蒸し
たけのこおひたし
ブロッコリー土佐煮

今週は半分ぐらいは外で食べる予定で、それから実は早朝(5時ぐらい)に作っていて、それもあって少なめです。お品書きもいつものばかり。

今週の献立より

<朝ごはん編>

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(左) ごはん、にらとお揚げとお豆腐のお味噌汁、ブロッコリー土佐煮、にんじんサラダ、新玉ねぎマリネ、焼き海苔(中)ごはん、新玉ねぎと絹さやのお味噌汁、たけのこ白和え、セロリ甘酢漬け、焼き海苔(右)ごはん、ブロッコリーとお揚げのお味噌汁、新じゃが味噌煮、にんじんサラダ、セロリ甘酢漬け、焼き海苔

<お昼ごはん編>

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(左) たけのこごはん、ブロッコリー土佐煮、新玉ねぎマリネ、清見オレンジ(中)大豆と梅とちりめんのおこわ、たけのこおひたし、絹さやとロマネスコのオイル蒸し、新じゃが味噌煮、清見オレンジ(右)たけのことセロリのちらし寿司、絹さやとロマネスコのオイル蒸し、にんじんサラダ、河内晩柑

<おゆはん編>

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(左) ごはん、わかめと新玉ねぎのお味噌汁、牛肉とたけのこの煮物、セロリ甘酢漬け(中)ごはん、たけのこのお味噌汁、車麩照り焼き、にらとしいたけのおひたし、にんじんぬか漬け (右)ごはん、新じゃがと絹さやのお味噌汁、にしんの南蛮漬け風、ブロッコリー土佐煮、うどぬか漬け

反省点とその他雑記

三連休、バイトで普段の1.3倍ほど動いていたのは良いとして、お弁当支給あり+お土産やら差し入れやらのおやつ+三日とも飲みに行ってめちゃくちゃ呑んだので(トータルで日本酒一升ぐらいか)摂取カロリーは普段の2倍ちかくになっていました。ちょっと計算したら、毎日おやつだけで1000キロカロリーぐらい食べていた…あからさまに体が重いしだるいので、自炊の日はちょっと節制気味の献立でした。でも、楽しかったから満足。後半の四連休はこの満足を胸に気をつけて過ごそう…

 

今週の一コマ

夏遠からじ

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⭐︎すっかり、みどりみどりしてますね

 

24.04.20 作り置きと一週間献立のまとめ

24.04.20-04.26 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

きぬさや、新玉ねぎ、木の芽、かつお、ちりめん

いただきものその他

柑橘詰め合わせ、たけのこ(自採)

たけのこに合わせたいので木の芽を買いました。これまで木ごと買っていたのですが、毎回夏に枯らしてしまっていたので、今年は諦めました…山椒よ、今までごめんね…

柑橘詰め合わせをいただきました。

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土佐文旦、河内晩柑、せとか、清見オレンジ、マイヤーレモンです。とりあえず土佐文旦とせとかをむきました。

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どっちも美味しい(語彙力)。土佐文旦、少しピンクがかっていてきれいです。

皮はざぼん漬けにしたかったのですが、砂糖を少なくして、かつ干しっぱなしにしていたら、大人向けほろ苦ハードグミみたいな感じになってしまいました…

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⭐︎ペタグミみたいな。
ざぼん漬けにおける砂糖は、保存や甘みのためだけではなく、保水効果もあったのねぇ。ま、これはこれで、ざぼん漬けだと思わなければそんなもん、と思っていただいております。地味にぬるい緑茶に合うよ。

 

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。
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土佐文旦とせとか
新玉ねぎマリネ
新じゃが味噌煮
セロリ甘酢漬け
なまり節
たけのこおひたし
にんじんサラダ
パセリとちりめんのペペロンチーノ
ロマネスコオイル蒸し
切り干し大根の炒め煮

かつおのターン。穏当に塩して蒸し煮でなまり節です。茹でどりの教訓を生かして蒸し煮の煮汁ごと保存しています。

今週の献立より

<朝ごはん編>

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(左) ごはん、きぬさやとお豆腐のかきたま汁、にんじんサラダ、ちりめんじゃこ、セロリ甘酢漬け、焼き海苔(中)ごはん、わけぎとしいたけとお揚げのお味噌汁、切り干し大根炒め煮、セロリ甘酢漬け、焼き海苔(右)ごはん、うどの芽とお揚げとお豆腐のお味噌汁、新玉ねぎとなまり節の和えもの、焼き海苔、土佐文旦

<お昼ごはん編>

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(左)なまり節とセロリの炊き込みごはん、たけのこおひたし、ロマネスコオイル蒸し、新玉ねぎマリネ、せとか(中)パセリじゃこおむすび、切り干し大根炒め煮、新じゃが味噌煮、ロマネスコオイル蒸し、たけのこおひたし(右)たけのこごはん、ロマネスコオイル蒸し、新じゃが味噌煮、にんじんサラダ、セロリ甘酢漬け

たまごやきに切り干し大根の炒め煮を入れるのはインスタグラムでお見かけしたのの真似っこです。これ、なんで今まで思いつかなかったんだろう。卯の花は幾度となく突っ込んできたのに。

<おゆはん編>

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(左) ごはん、春キャベツとにんじんのお味噌汁、にしん塩焼き、新玉ねぎの煮物、たけのこの木の芽和え、セロリ甘酢漬け(中)ごはん、絹さやとたけのこのお味噌汁、かんぱちのあら煮、春キャベツとちりめんじゃこのぽん酢和え、にんじんぬか漬け (右)ごはん、わかめと新玉ねぎのお味噌汁、なまり節とたけのこの煮物、姫皮白和え、にんじんぬか漬け

反省点とその他雑記

今週も美味しくいただきました、ごちそうさまでした。

たけのこ尽しの食卓です。レパートリーはあまりないのですが、もうシンプルに美味しいから凝ったことしなくてもいいかな、という気分です。

連休前に仕事を片付けるぞー!という一心で駆け抜けた一週間でした。おかげですっきり休めます。いぇい!!!

レシピその他覚え書き

<晩春のお味噌汁覚え書き>

絹さやとお豆腐のかきたま汁

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(絹さや、お豆腐、たまご)
甘めの淡色米味噌ベース、仕上げに粉山椒

わけぎとしいたけとお揚げのお味噌汁

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(わけぎ、しいたけ、お揚げ)
辛めの淡色米味噌ベース

たけのこ姫皮のお味噌汁

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(たけのこ姫皮、木の芽)
豆味噌ベース、出汁はかつおで、濃い目が美味しい

今週の一コマ

つつじのモザイク。

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⭐︎桜が終われば次の花が咲く、良いことである

 

24.04.13 作り置きと一週間献立のまとめ

24.04.13-04.19 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

にんじん、新じゃが、セロリ、パセリ、わけぎ、うど、しいたけ、ほたるいか、お豆腐

乾物、調味料など

醤油(チョーコーのむらさき)、西京味噌、米味噌(本田味噌のあさげ)、麦味噌(チョーコーの麦味噌)、ねりからし、砂糖、酒、昆布茶、お米(山形県産雪若丸)

いただきものその他

たけのこ

今週はいろいろなものが一気になくなったので、結構たくさん買い物をしました。ひさびさにスーパーの一回のお会計が2000円を超えたわ…(普段はハシゴしていることもあり、1000円以内なのです)

お味噌も大人買いしました。が、本田味噌のあさげ、今回購入したのがちょっと酸っぱめ...?こんなに酸っぱかったけ、このお味噌?ともあれこれだと飲みたいお味噌汁が作れないよ、というわけで米味噌はもう一種類欲しいです(をい

今週からお米は雪若丸です。いっぺん食べてみたかったのよねぇ。というか、美味しいお米に慣れた結果(20kg食べた)贅沢になってしまいました。これはいかん、どこかで引き締めなければ。とはいえ、この雪若丸、訳あり品だったため5 kgで2000円を切っていたんですけどね(精米日が2月中旬だった)。
食べてみると、粒がしっかりあるのにねばりもそこそこあり、穀物を食べている感じがあって非常によかったです。あいちのかおり(たまにハツシモ)で育った身としては嬉しい!
たけのこの季節がやってまいりました(先週のひとコマ参照)。職場の竹藪保全のためにも(大嘘)今年も食べるぞー!

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。
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はっさく
新玉ねぎマリネ
たけのことうどのおひたし
新じゃが味噌煮
ロマネスコオイル蒸し
にんじんサラダ
セロリ甘酢漬け
かぶの桜塩漬け
うどのきんぴら
パセリ胡麻和え

下処理など

うどを水に晒す
ほたるいか小分け、保存

新じゃがのターン。初手はお砂糖とお味噌で甘辛煮にしました。これは美味しい(作ったその日に半減しました)。お醤油よりもまろやかなので、馴染みが良いです。レシピつけておきますね。

今週の献立より

<朝ごはん編>

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(左) ごはん、わけぎとしいたけとお豆腐のお味噌汁、ほたれいわし、うどきんぴら、セロリ甘酢漬け(中)ごはん、せりとお豆腐のお味噌汁、新じゃが味噌煮、セロリ甘酢漬け、焼き海苔(右)ごはん、わかめとお豆腐のお味噌汁、新玉ねぎマリネ、にんじんサラダ、ロマネスコオイル蒸し、かぶ桜塩漬け、焼き海苔

<お昼ごはん編>

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(左)せりごはん、さごし塩焼き、新じゃが味噌煮、にんじんとはっさくのサラダ、新玉ねぎマリネ、ロマネスコオイル蒸し(中) ほたるいか炊き込みごはん、たけのこおひたし、パセリ胡麻和え、うどきんぴら、新玉ねぎマリネ(右)豆ごはん、車麩の煮物、たけのことうどのおひたし、セロリ甘酢漬け、はっさく

<おゆはん編>

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(左) ごはん、わけぎとお揚げのお味噌汁、にしん塩焼き、若竹煮、うどとセロリのおかか和え、にんじんぬか漬け(中) ごはん、たけのこのお味噌汁、かんぱちかま塩焼き、ほたるいかとうどの酢味噌添え、春キャベツ煮浸し、かぶ桜塩漬け(右)ごはん、新玉ねぎと新じゃがのお味噌汁、いわし生姜煮、焼きたけのことしいたけと春キャベツのポン酢和え、かぶ桜塩漬け

反省点とその他雑記

今週も美味しくいただきました、ごちそうさまでした。

年度はじめの混乱をようやく脱しつつあるのですが、まだすこし仕事が立て込んでいます。で、仕事中についついおやつに手が伸びるんですよ...お腹が空くというよりも逃避に近い感覚なのか?これはいけない気がする。手を考えます。

レシピその他覚え書き

<新じゃがの味噌煮>

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(新じゃが、塩、砂糖、酒、味噌)
1. 新じゃがを洗う。大きいものは一口大に切る
2. 鍋にじゃがいもと水を入れ、うすく塩をして茹でる。竹串がすっと刺さるぐらいになったら火を止めてじゃがいもを引き上げる
3. 別の鍋(フライパンが楽です)に酒、砂糖、味噌を入れてかき混ぜ、火にかける
4. 煮立ったらじゃがいもを加え、かるく混ぜて落とし蓋をし、5分程度煮てから火を止める
5. 一旦落ち着いたら落とし蓋を外し、汁気がなくなるまで煮詰める

お味噌はなんでもいいですが、麹が多めで甘く、かつこしていないものが合うかなと思います。

今週の一コマ

よーいやさー!

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⭐︎都をどり観に行ってまいりました。素敵だったぁ

 

24.04.06 作り置きと一週間献立のまとめ

24.04.06-04.12 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

セロリ、せり、しいたけ、春キャベツ、はっさく、とりむね、にしん、あさり、お揚げ、ヨーグルト

乾物、調味料など

豆味噌

いただきものその他

つくし

あさりを買いました。砂抜きをするときに、ちょっと雑にボウルに放り込んだら意外と大きな音がして、あさりよごめん、と思ったのだけれど、よく考えたら今から食べようとしているわけで、そっちの方がよほどごめん、ですよね。

はじめてにしんを買いました。本当はいわしを買いに行ったのです。ぴっかぴかの中羽いわしが5匹で150円で、(もちろんとてもお買い得だったのですが)実は先週見たときは100円だったのですよ。それで、迷って魚屋さんの奥の方まで進んだら、なんと150-200 gサイズのにしんが5匹で198円でした。迷わず買いました。魚屋さん曰く「煮付けにしてください」だそうです。

つくしはもう終わりでした。今年は堪能させていただきました!また来年ね。

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。
f:id:cyanite:20240413225757j:imageはっさく
新玉ねぎマリネ
茹でどり
つくし当座煮
春キャベツ塩麹和え
かぶの桜塩漬け
切り干し大根炒め煮
セロリ甘酢漬け
にんじんサラダ
茎わかめ生姜煮
ロマネスコオイル蒸し

下処理など

にしん小分け、冷凍
お揚げ油抜き、冷凍

茹でどりを作り終えた後、いつもは水気を切って保存して食べていました。今回はスープごと保存してみたのですが、こちらのほうがだんぜんしっとりして美味しかったです。これからこうしよう。

今週の献立より

<朝ごはん編>

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(左) ごはん、せりとお豆腐のお味噌汁、春キャベツ塩麹和え、新玉ねぎマリネ、茎わかめ生姜煮、焼き海苔(中)ごはん、新玉ねぎとうすいえんどうとお豆腐のお味噌汁、ほたれいわし、切り干し大根炒め煮、ロマネスコ、にんじんぬか漬け(右)ごはん、菜花としいたけとお豆腐のお味噌汁、にんじんサラダ、茎わかめ生姜煮、セロリ甘酢漬け、焼き海苔

<お昼ごはん編>

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(左)桜とれんこんの炊き込みごはん、茹でどり、ロマネスコオイル蒸し、にんじんサラダ、新玉ねぎマリネ、はっさく(中) ゆかりごはん、車麩の照り焼き、春キャベツ塩麹和え、つくし当座煮、かぶ桜塩漬け、はっさく(右)あさりごはん、切り干し大根炒め煮、菜花おひたし、つくし当座煮、ロマネスコオイル蒸し、セロリ甘酢漬け、はっさく

<おゆはん編>

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(左) ごはん、しいたけと三つ葉のお味噌汁、にしん煮付け、春キャベツと切り干し大根の辛子和え、にんじんぬか漬け(中) ごはん、あさりのお味噌汁、車麩と春キャベツの煮物、つくし胡麻和え、セロリ甘酢漬け(右)ごはん、トマトスープ、茹でどり

反省点とその他雑記

今週も美味しくいただきました、ごちそうさまでした。

ようやくカレーがまともにできました。じゃん!

f:id:cyanite:20240414091052j:image⭐︎新玉ねぎのカレー、かぶの葉とにんじんの白和え

絶対外してはいけないポイントは
・玉ねぎとにんにくと生姜をよく炒める
なのね。覚えた!これでだいたいわかったので、あとは再現をとる練習をしていきたいと思います。
あっ、市販のルーを使う方が、断然早くて美味しいのはわかっているんです。でも作ってみたかった...普段食べ慣れているものがどういう調理工程でできているのかが知りたかったんです。

今週の一コマ

む。

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⭐︎to be continued...