23.01.21 作り置きと一週間献立のまとめ

23.01.21-01.27作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

ゆりね、セロリ、白菜、葱、りんご、いわし、つばすあら、厚揚げ

乾物その他

切り干し大根、出汁パック

今週の初めて食材はゆりね、です。関西ではお馴染みの食材（茶碗蒸しには必須だとか）だそうですが、名古屋ではほとんど見かけたことがなかったのです。とりあえず生でかじってみたら甘い、しゃくしゃくねっとり、ほろ苦い。茹でたら少しねっとり感が消えてほくほくした感じ。煮たら最後のほろ苦さの淡さがたまらない感じ。今後も食べ続けることを心に誓いました。

☆かわいい。

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。

りんご
ゆりねとセロリの煮物
いわし生姜煮
白菜塩揉み
切り干し大根の炒め煮
にんじんサラダ
たたきごぼう
セロリ葉おかか和え
甘酢れんこん
紅芯大根柚子塩和え
醤油栗
セロリと昆布の和えもの

下処理など

小松菜を湯がいて切る

つばすあら下処理

いわし下処理、干す

献立

<月>

朝: ごはん、厚揚げのお味噌汁、にんじんサラダ、たまごやき、切り干し大根炒め煮、セロリ煮、甘酢れんこん、りんご
昼: 梅ごはん、いわし生姜煮、ゆりねの煮物、セロリ葉おかか和え、醤油栗、紅芯大根柚子塩和え、切り干し大根と小松菜のお味噌汁
夜: ごはん、里芋と小松菜のお味噌汁、つばす大根、たたきごぼう、にんじんぬか漬け

つばす大根再び。ぶり大根よりあっさり仕上がります。

<火>

朝: だしがらまぜごはん、えのきと葱のお味噌汁、卯の花、セロリ昆布和え、りんご
昼: 落花生炊き込みごはん、たまごやき、たたきごぼう、白菜塩揉み、紅芯大根柚子塩和え、甘酢れんこん
夜: ごはん、根深汁、いわし塩焼き、切り干し大根とセロリの和えもの、白菜ゆずびたし、かぶぬか漬け

めちゃくちゃ寒い日々の始まりでした。お昼頃から風が強くなり、帰りは雪に...冷凍庫在庫一掃キャンペーン！ということで、少しだけ残っていた落花生を炊き込みご飯にしました。晩は寒すぎたのでぱぱっとできる時短ご飯にしました。台所の床が冷たかったのよ...

<水>

朝: 炊き込みごはん、大根と葱のお味噌汁、いわし生姜煮、白菜塩揉み、醤油栗、甘酢れんこん、りんご
昼: 干し椎茸と貝柱の炊き込みごはん、厚揚げ田楽、ゆりねとセロリの煮物、切り干し大根の炒め煮、紅芯大根柚子塩和え
夜: ごはん、きのこのお味噌汁、えい煮付け、白菜塩揉み、たたきごぼう、にんじんぬか漬け

大寒波の底の日でした。列車のダイヤはぐちゃぐちゃで路面は凍結…無事にうちを出て帰ってこられたので良しとしましょう。晩の煮付けは時間をかけて煮た分美味しかったです。

<木>

朝: お雑煮、にんじんと菊菜と煎り大豆のサラダ、紅芯大根柚子塩和え、りんご
昼: セロリおかか混ぜごはん、まぐろ血合の漬け焼き、ゆりねの煮物、白菜塩揉み、醤油栗、甘酢れんこん
晩: ごはん、れんこんのお味噌汁、鯛かまの焼きもの、切り干し大根とセロリの炒め煮、にんじんぬか漬け

この日も寒い日でした。晩の切り干し大根×セロリは、セロリが乾きかけていたので和えるのは断念して炒め煮にしました。手間はかかるけれどこっちの方が断然美味しい。

<金>

朝: 栗の炊き込みごはん、かぶとえのきのお味噌汁、卯の花、甘酢れんこん、りんご
昼: 栗の炊き込みごはん、いわし生姜煮、切り干し大根の炒め煮、たたきごぼう、甘酢れんこん、紅芯大根柚子塩和え
夜: ごはん、しめじと小松菜のお味噌汁、厚揚げと白菜のうま煮、じゃがいもグリル、セロリ昆布和え、かぶのぬか漬け

秋の栗ごはんは塩と栗だけで炊きますが、冬の栗ごはんはお醤油ベースの炊き込みごはんです。今回はお出汁とだしがらも入っております。

反省点など

今週も食べきることができました。ごちそうさまでした！もうすぐ立春なので、引き続き冷凍庫の中をきれいにしていきたいと思います。

レシピその他覚え書き

<生っぽいお餅で作るおかきみたいな焼き餅>

個包装パックのお餅でかたーい焼き餅を作りたい時にどうぞ。

（個包装パックのお餅、（あれば）米粉、時間）
1. 食べる12~24時間前に個包装パックのお餅を開け、あれば米粉を表面にすり込む
2. 餅を12~24時間乾燥させる（私はざるに入れてベランダに放置しています）
3. 焼く

before

after

...あんまり変わってないか。

今週の一コマ

雪が降るから寒いの？寒いから雪が降るの？

23.01.14 作り置きと一週間献立のまとめ

23.01.14-01.20作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

れんこん、かぶ、鯛あら、いわし、豆腐

いただきものなど

きくらげ、干し貝柱

きくらげと干し貝柱という、自分では絶対買わない（買えない）食材をお裾分けしていただきました。おせちの名残りだそうで...わかる、この時期おせちの残り食材の消費に粛々として臨みますよね...うちもそうだもん（いい食材はないですが）

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。

海老芋煮
菜花昆布締め
甘酢れんこん
かぶの柚子塩和え
いわし生姜煮
にんじんサラダ
切り干し大根の炒め煮
夏みかん
かぶの葉のおかか和え
大豆有馬煮

下処理など

小松菜を湯がいて切る
鯛下処理と小分け、柚庵焼き仕込み

いわし下処理

献立

<月>

朝: 大根めし、かぶのお味噌汁、卯の花、だしがら田麩、金柑蜜煮
昼: 大根めし、いわし生姜煮、海老芋の煮物、小松菜とにんじんの胡麻和え、甘酢れんこん
夜: ごはん、れんこんのお味噌汁、鯛かま焼き、菜花昆布締め、にんじんぬか漬け

大根めし初挑戦でした。とはいえ使ったのか大根の皮を干したやつだったので、ほぼ切り干し大根の炊き込みごはんのような感じになりました。結構美味しかったのでまた作ろう。

<火>

朝: 炊き込みごはん、お豆腐と葱のお味噌汁、かぶの葉のおかか和え、大豆有馬煮、甘酢れんこん 昼: 干し貝柱の炊き込みごはん、たまごやき、切り干し大根炒め煮、菜花昆布締め、かぶの柚子塩和え
夜: ごはん、ごぼうと生姜のお味噌汁、いわし塩焼き、きくらげのみぞれ和え、にんじんぬか漬け

晩の和えものはきくらげでした。菊菜と菊を足してみたら、雪の中の福寿草みたいな見た目になった。可愛い。

<水>

朝: 炊き込みごはん、大根とおあげのお味噌汁、いわし生姜煮、大豆有馬煮、にんじんサラダ、菜花昆布締め、夏みかん
昼: れんこんとにんじんの炊き込みごはん、鯛血合の幽庵焼、海老芋の煮物、かぶの葉のおかか和え
夜: ごはん、白菜と塩豚のスープ煮、かぶの柚子塩和え、甘酢れんこん

鯛はあまり柚庵焼きにしないと思いますが、血合いでしたので今回はこれで。美味しかったです。

<木>

朝: おじや、大豆有馬煮、夏みかん
昼: 菜飯、いわし生姜煮、切り干し大根の炒め煮、かぶの柚子塩和え、甘酢れんこん
晩: ごはん、根深汁、かぶと鯛あらの煮物、菜花昆布締め、にんじんぬか漬け

晩ごはんのおかずはぶり大根ならぬ鯛かぶ、でした。ぶり大根より上品な仕上がりで、日本酒ください、という味。これはアリだと思います。

<金>

朝: 生姜ごはん、えのきのお味噌汁、卯の花、かぶの柚子塩和え、金柑蜜煮
昼: 生姜ごはん、焼き鯖、海老芋の煮物、切り干し大根の炒め煮、菜花昆布締め、甘酢れんこん
夜: 味噌煮込みもち、きくらげと小松菜の生姜醤油和え、にんじんぬか漬け

生姜ごはんは蒸らす直前に生姜の絞り汁を加える、というやり方です。炊き立ては生姜の香りがふんわり立って美味しかった！のですが、お昼にいただいた頃には消えていました。これ、もう少し研究したいな。晩の生姜醤油和えはちょっとコレジャナイ感じでした。塩と辣油のほうがよかったかな。

反省点など

今週も美味しくご飯がいただけました。ごちそうさまでした。

ところで、これで記録をつけ始めてから一年が経ちました。正直こんなに続くと思っていなかったです。おかげさまできちんと食べられるようになり、この一年で体重が7キロほど増えました（最近は増えすぎてさすがにちょっとセーブせねばと思っている次第）し、そのことを素直に喜んでいる自分がいます。一年前は1キロでも増えたら落ち込んで鬱っぽくなっていたので、これは大進歩、なのでは。これも、ひとえに、見てくださっているみなさまのおかげです。やはり「人前に献立を晒す」というのはいいモチベーション（？緊張感？）になりますね。

今後も、どうぞよろしくお願いいたします。

レシピその他覚え書き

<きくらげのみぞれ和え>

(きくらげ、菊菜、菊、だいこん、ポン酢)
1. きくらげは水戻し、菊菜は湯通し、菊は下処理をしておく
2. 大根をおろし、水気を切る
3. きくらげを熱湯で軽く湯がく
4. きくらげと菊菜を一口大に切り、菊とともにポン酢で和える
5. なじんだら、水気を切った大根おろしで和える

今週の一コマ

冷たい空気の中で咲く

23.01.07 作り置きと一週間献立のまとめ

23.01.07-01.13作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

白菜、かぶ、りんご

乾物その他

米（ヒノヒカリ）

いただきものなど

もち、みかん、じゃがいも(インカのひとみ)

じゃがいもはインカのひとみですよん。皮は赤紫色で中身は黄色、食感ほくほく、味は濃厚でした。これはじゃがいもをどストレートに味わう食べ方でいただきたい…！

お米は福岡県産ヒノヒカリです。食感はしっかり目でかみごたえあり、味は主張がない感じで、冷めても味はあまり変わらない…気がする。これ、晩に炊いて詰めておいて、翌日お弁当に食べるのだとどうなるんだろう？(それだと朝にご飯炊かなくて済むんですよね)。というわけで今週はその実験もしました。

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。

りんご
かぶの柚子塩和え
にんじんサラダ
甘酢れんこん
おかか蒟蒻
菜花昆布締め
切り干し大根の炒め煮
白菜塩揉み
ひたし豆の青煮
柚子ねり
焼きじゃがいも

下処理など

小松菜を湯がいて切る

献立

<火>

朝: ごはん、葱とわかめのお味噌汁、だしがら卯の花、かぶの柚子塩和え、りんご
昼: ごはん、かぶの葉のふりかけ、たまごやき、おかか蒟蒻、切り干し大根の炒め煮、甘酢れんこん、白菜と生姜のおつゆ
夜: ごはん、えのきのお味噌汁、鮭とじゃがいものグリル、大根サラダ、甘酢れんこん

作り置きのじゃがいもグリル、作りたては非常に美味しかった（味見でぱくぱく食べた）のに、しばらく冷蔵庫に入れていたらぼそぼそで美味しく無くなっていた。ので、鮭と共に焼き直しました。美味しさ復活でした。ばんざい！

<水>

朝: 梅茶飯、大根とお豆腐のお味噌汁、炙り煮干し、白菜塩揉み、金柑蜜煮、りんご 昼: 梅茶飯、ぶり塩焼き、おかか蒟蒻、菜花昆布締め、かぶの柚子塩和え、甘酢れんこん、葱のお味噌汁
夜: 味噌煮込み餅、白菜ゆずびたし、にんじんぬか漬け

鏡開きでしたので、晩は味噌煮込みうどんver. 鏡餅にしました。実家からもたくさんお餅を送ってもらったので、今後も頻繁に登場する予定です。

<木>

朝: かやくごはん、お豆腐とえのきのお味噌汁、ひたし豆青煮、甘酢れんこん、にんじんサラダ、白菜塩揉み、りんご
昼: かやくごはん、豚の有馬焼、じゃがいもグリル、菜花昆布締め、金柑蜜煮
夜: ごはん、根菜とこんにゃくのお味噌汁、かます開き干し、切り干し大根の炒め煮、にんじんぬか漬け

先日冷えたじゃがいもは再加熱で美味しさ復活と分かったので、お弁当に豚と共に再加熱して詰めました。これだと少し味は落ちるけれど、冷えているとはいえぼそぼそにはならないことがわかりました。メモメモ。

<金>

朝: お雑煮、小松菜おひたし、甘酢れんこん、りんご
昼: 菜飯、さごし西京焼、おかか蒟蒻、切り干し大根の炒め煮、菜花昆布締め、甘酢れんこん
夜: お好み焼きを食べに行ってきました。画像はないのでかわりに普段お昼をいっしょにしている仲間をどうぞ。オオバンです。

お昼のごはんは前日夜に炊いたものです。これだと朝にご飯を炊かなくて済むのです。おかげで朝からお雑煮がいただけました！お昼にいただいたところ、そんなに硬くもなく味も落ちていなかったです。曲げわっぱに入れていたのと、ヒノヒカリなのもうまくいった要因かな。今後も冬場限定でやっていきたいです。

反省点など

今週も作り置きを美味しく食べきりました。ごちそうさまでした。前日夜にお弁当のごはんを準備する方法もだいたい決まったので、来週は朝ごはんにお餅とお粥を積極的に取り入れていきたい次第。

レシピその他覚え書き

<じゃがいものグリル>

（じゃがいも、塩、オリーブオイル、春菊）
1. じゃがいもをきれいに洗い、適当に切る
2. 塩を入れた水から軽く茹でる
3. 火が通ったらざるにあげ、水気を切る
4. オリーブオイルを全体に絡める
5. アルミホイルに載せ、魚焼きグリルで焼く
6. こんがり焼けたら塩を振り、春菊のみじん切りをまぶす

インカのひとみの現時点での一番美味しい食べ方です。写真よりもう少し焼き目をつけて、春菊ももう少し細かく切るといい感じでした。

今週の一コマ

商売繁盛、笹もってこい！！！

22.12.30作り置きと23年おせち！

遅ればせながら、あけましておめでとうございます。

22.12.30-23.01.06作り置きと献立のまとめです。
今回は年末年始特別編、おせちだよ！！！

買い出し

買ってきたもの

ごぼう、れんこん、くわい、金柑、菜花、ディル、くるみ、蒟蒻、水煮黒豆、かまぼこ、はんぺん、ぶり、数の子、かんぴょう、干し椎茸、昆布

いただきものなど

ゆず、さつまいも、海老芋、ひたし豆

初めて食材枠はくわい、数の子、ひたし豆です。

大阪に引っ越してきて初めての年末でしたので、どんなものがあるんだろう？とわくわくしながら市場に行きました。今までいたところ（京都）とあまり変わらないっちゃ変わらなかった、のですが！野菜売り場に並ぶくわいなんて初めて見ました。くわいはほとんど食べたことがなかったので、珍しくて衝動買い。そして、鮮魚売り場を席巻する数の子なんていうのも初めて見たの…今までは端にちょんと売っているイメージでした。しかも、こちらもほとんど食べたことがない。物珍しさでこちらも衝動買い。

そして職場の方にひたし豆をいただきました。「ちぎった数の子とあえておせちにどうぞ」と言われたら試すしかない！！！

おせちつくるよ！

つくったもの

12/29の夜に乾物を戻し始め、12/30にほぼ全てつくりました。

煮物（蒟蒻、くわい、にんじん、海老芋、しいたけ、昆布巻）
金柑蜜煮
甘酢れんこん
レディサラダ柚子塩和え
たつくり
紅白なます
たたきごぼう
菜花昆布締め
松風
伊達巻
きんとん
栗甘露煮
ひたし豆青煮
黒豆甘煮
裏白椎茸
かまぼこの飾り切り

下処理など

ぶりの幽庵焼きを仕込む
数の子塩抜き

インスタグラムのハイライトに実況中継的な何かがあります。興味のある方はどうぞ。

https://www.instagram.com/kyanite_xtal/

お正月の献立（おせち実食＆アレンジ）

盛り付けが楽しくてしょうがなかったです。自己顕示欲発散＆備忘録的に載せておきますね。

<元日朝>

お雑煮＋おせち

実家のある愛知県尾張地方のお雑煮は鰹出汁おすまし＋小松菜＋四角いお餅です。本当は小松菜ではなく餅菜という青菜を使います。上に菜っぱを載せて「名を上げる」にかけているとかないとか。

<一月二日朝>

ぜんざい＋おせち

実家は正月二日の朝はぜんざいを食べる習わしなのです。寒い朝の甘いものは正義。

<一月三日朝>

お雑煮＋おせち

正月三日のお雑煮はお味噌汁です。このハレとケの境目みたいなお雑煮が好ましくてたまらない。

<差し上げる用おせち>

クラブハリエのバウムクーヘンの箱に詰めました。だいたい1人前を想定しています。

<おせちちょこっと欲しいねん用おせち>

ゴディバのチョコレートの箱に詰めました。1人前よりやや少なめ、他にも食べるものがある時を想定しています。

<おせちいっぱい食べたいねん用おせち>

資生堂パーラーの花椿ビスケットの缶に詰めました。1~2人前を想定しています。

<ワンプレートおせち>

お皿に盛り付けてみました。1人前よりやや少なめを想定しています。お雑煮は京風に白味噌仕立て、大根とにんじんのお雑煮です。ただしお餅は四角。

<仕事始めのおせち弁当>

ごはんは菊花のおひたし（下処理して冷凍していた菊花を一晩甘酢れんこんの漬け地に漬けた）を混ぜておむすびにしたものです。

<まだまだ続くよおせち弁当>

ごはんはひたし豆の青煮を炊き込んでいます。

<これもおせち弁当>

おいなりさんには黒豆と栗甘露煮を入れています。

あとは朝晩のおかずでおせちを食べきりました。ごちそうさまでした！

反省点など

おせち作成はとっても疲れた。けれど楽しかった。伊達巻は大失敗したので（パサパサして甘味が足りなかった）来年頑張ります。

今週の一コマ

最後になりましたが、今年もどうぞよろしくお願いいたします。

22.12.17 作り置きと一週間献立のまとめ

22.12.17-12.23作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

菊菜、白菜、ごぼう、セレベス、いわし、豚ももブロック

乾物その他

米味噌

いただきものなど

りんご

今回のお味噌はこちら。佐用のお味噌です。

sayofood.com

これ美味しいんです。近場で売っていないのだけが難点...

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。

南瓜煮
柿とりんご
レディサラダ塩もみ
甘酢れんこんと菊にんじん
白菜塩もみ
いわし生姜煮
さつまいも甘露煮
たたきごぼう
にんじんサラダ
切り干し大根の炒め煮
里芋の煮物

下処理など

塩豚仕込み
いわし下処理、干す

献立

<月>

朝: 黒豆と梅の炊き込みごはん、大根とお豆腐のお味噌汁、炙り煮干し、甘酢れんこん、南瓜煮、にんじんサラダ、りんご
昼: 黒豆と梅の炊き込みごはん、いわし生姜煮、里芋煮、白菜塩揉み、菊にんじん、柚子ねり、ねぎのお味噌汁
夜: ごはん、れんこんとしめじのお味噌汁、白菜と塩豚の蒸し煮、たたきごぼう、にんじんぬか漬け

めちゃくちゃ寒い日でした。気温もだし風も強くて…こんな日は煮物ですね。食べ終えてきづきましたが一人用鍋で作ればよかったな。

<火>

朝: ごはん、ごぼうとお豆腐と菊菜のお味噌汁、たまごやき、焼き海苔、切り干し大根の炒め煮、甘酢れんこん、柿
昼: ごはん、まぐろ漬け焼き、さつまいも甘露煮、たたきごぼう、小松菜のしじみ山葵ふりかけ和え、レディーサラダ塩揉み、わかめのお味噌汁
夜: ごはん、根深汁、いわし塩焼き、里芋煮、白菜ゆずびたし、にんじんぬか漬け

里芋に黒胡椒を合わせるのがマイブームです。もともとは「みをつくし料理帖」で政吉さんがやっていたのを真似したのです。優しい味と食感の里芋をぴりっとした胡椒が引き立てます。ぜひお試しください。

<水>

朝: ごはん、大根とお豆腐のお味噌汁、炙り煮干し、白菜塩揉み、たたきごぼう、柚子りんご
昼: かやくごはん、たまごやき、小松菜おひたし、切り干し大根の炒め煮、甘酢れんこんと菊にんじん、白菜としめじのおつゆ
夜: ごはん、さつまいもとしめじと葱のお味噌汁、かれい煮付け、菊菜と焼き椎茸のサラダ、かぶのぬか漬け

かやくごはんは干し椎茸入りです。やはり干し椎茸は美味しい…晩の煮付けは前回よりマシな見た目になりました。

<木>

朝: ごはん、きのこと葱のお味噌汁、だしがら卯の花、たたきごぼう、さつまいも甘露煮、柿
昼: 菜飯、さごし西京焼、里芋煮、白菜塩揉み、レディーサラダ塩揉み、菊にんじん、干し椎茸と小松菜のおつゆ
夜: ごはん、れんこんとにんじんのお味噌汁、いわしみぞれ煮、南瓜の甘酢ごま和え、ブロッコリー茎のぬか漬け

冬至です。「ん」のつくものを食べて運気を上げる日です。というわけで冬至七種のうちれんこん、にんじん、南瓜と、だいこん、ブロッコリーはキャベツ(かんらん)変種…はい、無理やりですね、ごめんなさい！

<金>

朝: ごはん、葱としめじとお豆腐のお味噌汁、いわし生姜煮、にんじんサラダ、柚子りんご
昼: れんこんごはん、豚肉の有馬焼、さつまいも甘露煮、たたきごぼう、白菜塩揉み、レディーサラダ塩揉み、柚子ねり
夜: 知り合いとお蕎麦食べに行ってきました。写真はないので、代わりに今年いただいたクリスマスカードの様子をどうぞ。

反省点など

今週もきれいに食べきりました。ばんざい。そして過食がひどく、ここに書いていませんが間食が多かったです。
ブログの更新が遅くなってごめんなさい...

今週の一コマ

クリスマス！

22.12.10 作り置きと一週間献立のまとめ

22.12.10-12.16 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

金時人参、れんこん、レディサラダ、しめじ、菊、とりもも

いただきものなど

りんご

レディサラダのシーズン到来。色鮮やかでいいですよね。菊は、もってのほかはもうなく、阿房宮だけがありました。そろそろこれも終わりですよね。

作り置き

作り置き

今週は金曜日夜更けにつくりました。

柿とりんご
かぶの柚子なます
レディサラダ塩もみ
南瓜煮
にんじんサラダ
ブロッコリーオイル蒸し
さつまいも甘露煮
甘酢れんこん
椎茸煮
菊花のおひたし
切り干し大根の炒め煮

柚子りんご

柚子りんごは土井善晴先生のレシピがTwitterで回ってきたので作りました。美味しいねこれ。詳しくは後述しますね。

下処理など

だいこん、にんじん、葱を刻む
小松菜を湯がいて切る
とりもも小分け

献立

<火>

朝: ごはん、きのことねぎのお味噌汁、たまごやき、大根葉のだしがら炒め、焼き海苔、柿、りんご

昼: ごぼう生姜ごはん、とりの山椒焼き、さつまいも甘露煮、小松菜としめじのおひたし、甘酢れんこんと菊にんじん
夜: ごはん、さつまいもと蒟蒻のお味噌汁、えい塩焼き、レディサラダと菊菜のサラダ、甘酢れんこん

この日は夜からぐっと冷えてきました。お味噌汁が幸せの味だった...

<水>

朝: ごはん、大根とお豆腐のお味噌汁、炙り煮干し、切り干し大根の炒め煮、かぶのぬか漬け、柿、りんご
昼: 菊ごはん、焼き鯖、ブロッコリーごま和え、しいたけ煮、甘酢れんこんと菊にんじん、えのきのお味噌汁
夜: ごはん、れんこんと菊菜のお味噌汁、里芋ととりももの煮物、かぶと柿の柚子なます、にんじんぬか漬け

寒くて風の強い日でした。お昼の焼き鯖は味も見た目も我ながら完璧でした。わーい。でも再現できない…晩ごはんの煮物はとりよりも里芋が美味しかったです。あと、仕事しながら落花生を過食してました。この日の総摂取カロリーはたぶん3000ぐらい…考えたくない。。

<木>

朝: ごはん、根深汁、だしがら卯の花、しいたけ煮、甘酢れんこん、レディーサラダ塩もみ、柚子りんご
昼: 大豆と昆布の炊き込みごはん、たまごやき、切り干し大根の炒め煮、さつまいも甘露煮、ブロッコリーオイル蒸し、しめじと小松菜のおつゆ
夜: ごはん、かぶのお味噌汁、かますひらき、南瓜煮、菊花とれんこんの和えもの、にんじんのぬか漬け

お昼の炊き込みごはんはいい感じに仕上がりました。冬場の乾物って美味しいですよねぇ。

<金>

朝: ごはん、きのことお豆腐のお味噌汁、炙り煮干し、レディーサラダ塩もみ、かぶとにんじんの柚子なます、焼き海苔、大根ぬか漬け、柿、りんご
昼: 菜飯、鮭の西京焼、南瓜煮、しいたけ煮、甘酢れんこん、菊にんじん、切り干し大根と小松菜のおつゆ
夜: ごはん、豚汁、だしがらと根菜の卯の花、ブロッコリー黒胡椒炒め、割り干し大根のぬか漬け

晩ごはんがちょっと残念なのはあれだ、ぱぱっと済ませたかったのに魚の解凍を忘れていたからなのです...でも卯の花に食べ応えがあったので全然OK。朝ご飯みたいな晩ご飯、大好きですし。

反省点など

あんまり食べたくない->ご飯スキップ->反動で変なものを過食、のループに入りそうです。献立を立ててブログに載せたいというのが三食準備するモチベーションになっています。はてなブログありがとう。そしてきちんと三食食べよう。

レシピその他覚え書き

<柚子りんご>

（りんご、柚子、砂糖）
1. りんごを薄めの一口大に切る
2. 柚子を皮と中身にわける
3. 柚子皮を適当に刻み、砂糖で和える
4. 柚子の中身からタネを出し、刻んでりんごと和える
5. 4.に柚子皮をあわせる
元ネタはこちら。Twitterで回ってきたので早速真似してみました。

togetter.comとはいえレシピは見ず、写真から想像して作っていますので、本当の作り方は違うかも。柚子皮を先に砂糖で和えておいた方が馴染みが早いと思い、この作り方にしています。

今週の一コマ

賑やかな木の実たち

22.12.03 作り置きと一週間献立のまとめ

22.12.3-12.9作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

葱、ブロッコリー、しいたけ、柿、かます、マグロ血合

乾物その他

切り干し大根、麦味噌

いただきものなど

りんご、みかん

ブロッコリーの季節到来！ひと株50円！かますはやや小さくなったためかしら、80gサイズ4匹で260円とお手頃なお値段になりました。柿はひらたね柿がなくなり、富有柿になりました。そして立派なりんごとたくさんのみかんをいただきました。季節の巡りを実感しています。

先月購入した麦味噌が早々に尽きてしまい、近所のスーパーで麦味噌を買いました。

gino-miso.co.jp当たりでした！西京味噌かと思うほど甘くて（褒めてます）、今まで食べたなかで一番理想に近いかもしれない。欲を言えばもうすこし旨味が欲しいかな。もう少し置いておいたら熟成されるかな。最近は専門店で買うことが多かったのですが、スーパーのお味噌も侮れないですね（でも、量り売りの方が少量ずつ試せていいんだよなぁ）。

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。

かぶの柚子なます
柿
さつまいも甘露煮
たたきごぼう
きのこ時雨煮
ブロッコリーオイル蒸し
菊花のおひたし
にんじんサラダ
甘酢れんこん
切り干し大根の炒め煮
里芋の煮物

下処理など

だいこん、にんじん、かぶ、葱、柚子を刻む
まぐろ血合下処理、一部を生姜醤油漬けにする
カマス下処理、干す

献立

<月>

朝: ごはん、大根と大根葉とお豆腐のお味噌汁、炙り煮干し、たたきごぼう、甘酢れんこん、柿、りんご
昼: しめじと生姜の炊き込みごはん、まぐろ血合のつけ焼き、さつまいも甘露煮、ブロッコリーごま和え、切り干し大根の炒め煮、わかめとえのきのお味噌汁
夜: ごはん、里芋と小松菜のお味噌汁、かます塩焼き、かぶと柿の柚子なます、大根のぬか漬け

寒い日でした。あげくに帰り道はまさかの雨。晩ごはんのお味噌汁は里芋をゆっくり煮て、麦味噌と米味噌を合わせました。甘さが心に沁みたよ…なますはかぶの柚子なますの漬け地でさっと柿の皮を茹でて、かぶの柚子なます本体と和えています。

<火>

朝: ごはん、お豆腐のお味噌汁、たまごやき、にんじんサラダ、かぶの葉のおひたし、柿、りんご
昼: 菜飯、焼き鯖、里芋煮、菊花のおひたし、甘酢れんこん、切り干し大根としめじのおつゆ
夜: ごはん、わかめとえのきのお味噌汁、ねぎま煮、菊菜と焼きしいたけのおひたし、大根ぬか漬け

晩ごはんに、まぐろ血合と葱を煮付けました。これは余計な甘みなしで、お醤油だけで煮るのが好きです。

<水>

朝: ごはん、大根と大根の葉のお味噌汁、だしがら卯の花、かぶの柚子なます、きのこ時雨煮、りんごとみかん
昼: しいたけごはん、たまごやき、たたきごぼう、ブロッコリーオイル蒸し、さつまいも甘露煮、湯葉と小松菜のおつゆ
夜: ごはん、かぶとにんじんのお味噌汁、さごし塩焼き、きのこのおろし和え、割り干し大根のぬか漬け

お昼の炊き込みごはんは、生椎茸を刻んで炊き込んでいます。少し干したらもっと美味しかったかも？いつかやってみよう。きのこのおろし和えはきのこ時雨煮＋小松菜＋大根おろしです。

<木>

朝: ごはん、葱とお豆腐のお味噌汁、炙り煮干し、にんじんとブロッコリーのごま和え、甘酢れんこん、焼き海苔、柿とりんご
昼: ごはん、まぐろ龍田、里芋煮、切り干し大根の炒め煮、菊菜のおひたし、かぶの柚子なます
夜: ごはん、さつまいもと玉ねぎのお味噌汁、かれいの煮付け、菊花とれんこんの和えもの、なすのぬか漬け

ぬか床を返したら茄子が出てきました…茄子はきっと食べ納めですね。また来年！そして相変わらず煮付けがド下手。練習しよう。菊花とれんこんの和えものは菊花おひたし＋甘酢れんこん＋菊菜です。

<金>

朝: ごはん、大根とお豆腐のお味噌汁、さつまいも甘露煮、かぶの葉のおひたし、切り干し大根の炒め煮、かぶの柚子なます、柿、りんご

昼: 里芋炊き込みごはん、さごし西京焼、たたきごぼう、ブロッコリーオイル蒸し、菊花のおひたし、甘酢れんこん
夜: ワクチン接種後だったため食べずに早々に寝ました。。代わりに通勤路の様子をどうぞ。

炊き込みご飯は里芋の煮物を切って炊き込んでいます。刻み昆布も一緒に炊いたらもっと美味しかったと思うので、次回やります。それにつけても里芋って美味しい。

反省点など

今週もきれいに食べきりました。
これまで青菜を茹で置きしていたのですが、週の後半になるとやや怪しげな感じになることもありました。そこで、今週は実験的に茹で置きをやめてみたのですが、なかなかに不便でした。やっぱりまとめて茹でて水気切って保存（ただし早めに使い切る）がよさそうです。

今週の一コマ

秋の三井寺。

(紅葉狩りに行ってきました)